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2025年食品安全培训c类考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

B.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以替代食品fortification中的营养强化剂

D.食品添加剂在食品加工过程中会产生有害物质，应尽量避免使用

答案：B

2.食品生产过程中，哪项措施可以有效防止微生物污染？

A.使用一次性餐具

B.定期对设备进行消毒

C.食品加工人员佩戴假牙

D.减少食品加工过程中的水分含量

答案：B

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产日期

B.食品成分

C.食品生产者的联系方式

D.食品的生产地

答案：D

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.从业人员只需在感觉不适时进行健康检查

C.从业人员健康检查合格后方可从事食品生产经营工作

D.从业人员健康检查结果无需记录

答案：C

5.食品储存过程中，以下哪种方法可以有效防止食品变质？

A.将食品放在阳光直射的地方

B.使用塑料袋密封保存

C.将食品放在阴凉干燥的地方

D.将食品与有毒物质一起保存

答案：C

6.食品添加剂中，下列哪项属于营养强化剂？

A.食品着色剂

B.食品防腐剂

C.食品甜味剂

D.食品强化钙

答案：D

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪项说法是正确的？

A.农药残留限量越高，食品越安全

B.农药残留限量越低，食品越安全

C.农药残留限量与食品安全性无关

D.农药残留限量只适用于有机食品

答案：B

8.食品生产过程中，以下哪种行为是违反食品安全法的？

A.使用食品添加剂

B.对食品进行消毒

C.使用过期原料

D.建立食品追溯体系

答案：C

9.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产日期

B.食品成分

C.食品生产者的生产许可证号

D.食品的保质期

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.从业人员只需在感觉不适时进行健康检查

C.从业人员健康检查合格后方可从事食品生产经营工作

D.从业人员健康检查结果无需记录

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下哪些说法是正确的？

A.食品添加剂的使用必须遵守国家标准

B.食品添加剂可以超范围、超限量使用

C.食品添加剂的使用应尽量减少

D.食品添加剂在食品加工过程中会产生有害物质

答案：A,C

2.食品生产过程中，以下哪些措施可以有效防止微生物污染？

A.使用一次性餐具

B.定期对设备进行消毒

C.食品加工人员佩戴假牙

D.减少食品加工过程中的水分含量

答案：B,D

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产日期

B.食品成分

C.食品生产者的联系方式

D.食品的保质期

答案：A,B,C,D

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些说法是正确的？

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.从业人员健康检查合格后方可从事食品生产经营工作

C.从业人员健康检查结果无需记录

D.从业人员只需在感觉不适时进行健康检查

答案：A,B

5.食品储存过程中，以下哪些方法可以有效防止食品变质？

A.将食品放在阳光直射的地方

B.使用塑料袋密封保存

C.将食品放在阴凉干燥的地方

D.将食品与有毒物质一起保存

答案：C

6.食品添加剂中，以下哪些属于营养强化剂？

A.食品着色剂

B.食品防腐剂

C.食品强化钙

D.食品甜味剂

答案：C

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，以下哪些说法是正确的？

A.农药残留限量越高，食品越安全

B.农药残留限量越低，食品越安全

C.农药残留限量与食品安全性无关

D.农药残留限量只适用于有机食品

答案：B

8.食品生产过程中，以下哪些行为是违反食品安全法的？

A.使用食品添加剂

B.对食品进行消毒

C.使用过期原料

D.建立食品追溯体系

答案：C

9.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产日期

B.食品成分

C.食品生产者的生产许可证号

D.食品的保质期

答案：A,B,D

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些说法是正确的？

A.从业人员每年进行一