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猪肉寄生虫检疫猪肉内的寄生虫专家讲座第1页

猪肉中寄生虫有哪些？旋毛形线虫Trichinellaspiralis链状带绦虫Taeniasolium猪人肉孢子虫Sarcocrstissuihominis猪肉内的寄生虫专家讲座第2页

1staboutabout旋毛形线虫形态特征检疫方法猪肉内的寄生虫专家讲座第3页

旋毛形线虫——形态学特征成虫：细线状，头端较尾端细，杆状体——由数十个排列成串单层圆盘杆状细胞组成，位于咽管后面。单管型，雄虫有交配附器，雌虫中段含虫卵，后端充满幼虫。幼虫：成熟幼虫卷曲于横纹肌梭形囊包中，长轴与横纹肌纤维平行，1个囊包内有1~2条幼虫，囊包壁由成肌细胞退变以及结缔组织增生形成。猪肉内的寄生虫专家讲座第4页

旋毛虫检疫方法目检法快速ELISA和试纸法人工消化法镜检法猪肉内的寄生虫专家讲座第5页

目检法将新鲜膈肌脚撕去肌膜，肌肉纵向拉平，然后在光线很好地方仔细观察肌纤维表面，肉眼加放大镜检验时光线以自然光源很好，检出率高。肉眼检验时，需将肉样拉紧，斜着去看，或将肉样左右摆动，使之成斜方向才发觉。猪肉内的寄生虫专家讲座第6页

镜检法肌肉压片镜检法：a)放置夹压玻片:将旋毛虫夹压玻片放在检验台边缘，靠近检验者。b)剪取小肉样:用剪刀顺肌纤维方向，按随机采样要求，自肉上剪取燕麦粒大小肉样，使肉粒均匀地在载玻片排成一排。c)压片:将另一载玻片重叠在放有肉粒载波片上并压紧，使肉粒压成薄片。d)镜检:将制好压片放在低倍显微镜下，从压片一端边缘开始观察，直到另一端为止。猪肉内的寄生虫专家讲座第7页

镜检法判定标准a)没有形成包囊期旋毛虫:在肌纤维之间呈直杆状或逐步蜷曲状态，或虫体被挤于压出肌浆。b)包囊形成期旋毛虫:在淡蔷薇色背景上，可看到发光透明圆形或椭圆形物，囊中央是蜷曲虫体，通常一个囊包有1~2条幼虫，甚有6~7条。成熟包囊位于相邻肌细胞所形成梭形肌腔内，其长轴与横纹肌纤维平行排列。c)钙化旋毛虫:在包囊内可见数量不等、浓淡不均黑色钙化物，或可见到含糊不清虫体，此时启开压玻片，向肉片稍加10%盐酸溶液，待Imin-2min后，再行观察。若幼虫是活则可清楚看出；若幼虫死亡，则只能看到两端变黑囊包。d)机化旋毛虫:此时压玻片启开平放桌上，滴加数滴甘油透明剂于肉片上，待肉片变得透明时，再覆盖载玻片，置低倍镜下观察，虫体被肉芽组织包围、变大，形成纺锤形、椭圆形或圆形肉芽肿。被包围虫体结构完整或破碎，乃至完全消失。猪肉内的寄生虫专家讲座第8页

1staboutabout链状带绦虫形态特征检疫方法猪肉内的寄生虫专家讲座第9页

链状带绦虫——形态学特征成虫：乳白色，体壁薄而略透明，虫体背腹扁平、带状、分节，长2~4米，前窄后阔。猪囊尾蚴：椭圆形，白色半透明囊状物，像石榴籽，囊壁内层局部向囊内芽生并形成向内翻卷收缩头节。猪肉内的寄生虫专家讲座第10页

猪囊尾蚴检疫方法目检法镜检法免疫学检验猪肉内的寄生虫专家讲座第11页

目检法普通用眼直接观察即可发觉猪肉中囊尾蚴。成熟猪囊虫虫体外有致密结缔组织包裹，外形呈椭圆形白色半透明囊，黄豆大小。半透明包囊充满无色透明液体，并有一个嵌入囊中小米粒大白色乳头节。囊虫在猪体内经常钙化，眼观钙化囊虫，其包囊中展现大小不等黄白色颗粒。猪肉内的寄生虫专家讲座第12页

镜检法摘取肌肉内结节，剥除外层纤维被膜，在2张载玻片间压平，制成压片，将制片置于50~70倍低倍显微镜下观察，可见猪囊虫头节上有4个吸盘、2排小钩。钙化后囊虫，包囊中展现大小不一样黄白色颗粒，即可确诊。也可经组织固定后作切片染色检验。猪肉内的寄生虫专家讲座第13页

免疫学检验?变态反应?环状沉淀试验?补体结合反应?间接凝血试验?炭粉凝集试验?酶联免疫吸附试验等猪肉内的寄生虫专家讲座第14页

1staboutabout猪人肉孢子虫形态特征检疫方法猪肉内的寄生虫专家讲座第15页

猪人肉孢子虫——形态学特征肉孢子虫有卵囊、孢子囊和肉孢子囊三种主要生活形态。成熟卵囊椭圆形，内含两个孢子囊；孢子囊呈卵圆形或椭圆形，内涵4个子孢子；肉孢子囊呈圆柱形或纺锤形，囊内有许多间隔将囊内缓殖子分隔成簇。猪肉内的寄生虫专家讲座第16页

猪人肉孢子虫检疫方法目检法免疫学检验镜检法猪肉内的寄生虫专家讲座第17页

目检法肉样先撕去肌膜，在良好光线下将肌肉拉平，仔细观察肌纤维表面或左右晃动成斜方向观察，观察到与肌纤维平行乳白色毛根状小