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(新)食堂食品采购询价制度(2篇)

一、总则

为规范食堂食品采购询价工作，保证食品采购的质量、安全和价格合理性，保障食堂的正常运营和就餐人员的健康，特制定本制度。本制度适用于食堂所有食品采购的询价活动，包括但不限于主食、副食、蔬菜、水果、调料等各类食品物资。

二、询价组织与人员职责

（一）询价小组的组成

成立专门的食堂食品采购询价小组，小组成员由食堂管理人员、财务人员、厨师代表等组成。食堂管理人员负责组织询价工作的开展，协调各方关系；财务人员负责对价格的合理性进行审核和成本控制；厨师代表凭借专业经验对食品的质量和适用性提出意见。

（二）人员职责

1.食堂管理人员

制定询价计划，明确询价的食品种类、规格、数量和时间要求；选择合适的供应商进行询价，建立和维护供应商信息库；组织询价小组开展实地考察和市场调研；对询价结果进行初步评估和分析，向相关领导汇报。

2.财务人员

参与询价过程，对供应商提供的报价进行详细审核，分析价格的构成和合理性；根据食堂的预算和成本控制目标，对采购价格提出建议；负责与供应商进行价格谈判，争取最优惠的采购价格；对采购资金的使用进行监督和管理。

3.厨师代表

根据食堂的食谱和实际需求，确定食品的质量标准和规格要求；参与对供应商食品样品的检验和评估，确保所采购的食品符合烹饪和口感要求；对采购的食品在使用过程中的质量情况进行反馈，为后续的询价和采购提供参考。

三、询价流程

（一）需求分析与计划制定

1.食堂管理人员根据食堂的就餐人数、食谱安排和库存情况，每周或每月制定食品采购需求计划。计划中应详细列出所需采购的食品种类、规格、数量和预计采购时间。

2.组织询价小组对采购需求计划进行讨论和审核，确保计划的合理性和可行性。根据市场行情和历史采购数据，初步估算采购成本，为询价工作提供参考。

（二）供应商选择

1.建立供应商信息库，收集和整理各类食品供应商的基本信息，包括供应商名称、地址、联系方式、经营范围、信誉状况等。

2.通过多种渠道寻找潜在供应商，如网络搜索、行业推荐、实地考察等。对新供应商进行初步筛选，要求其提供营业执照、食品经营许可证、产品质量检测报告等相关资质文件。

3.根据供应商的资质、信誉、产品质量、价格和服务等因素，选择至少三家符合要求的供应商作为本次询价的对象。优先选择具有良好信誉、稳定供应能力和优质产品的供应商。

（三）询价方式与内容

1.询价方式可以采用书面询价、电话询价或实地询价等方式。书面询价应向供应商发送详细的询价函，注明食品的名称、规格、数量、质量标准、交货时间、交货地点等要求；电话询价应做好记录，确保信息的准确性；实地询价可以直接到供应商的经营场所进行考察和洽谈。

2.询价内容应包括食品的单价、总价、包装方式、运输费用、付款方式、售后服务等。要求供应商在规定的时间内回复报价，并提供产品样品和相关质量证明文件。

（四）报价收集与整理

1.在规定的时间内收集供应商的报价信息，对报价进行分类整理，制作报价比较表。报价比较表应包括供应商名称、食品名称、规格、数量、单价、总价、交货时间、付款方式等内容。

2.对供应商提供的产品样品进行检验和评估，检查食品的外观、色泽、气味、口感等是否符合质量标准。同时，对供应商的资质文件和质量证明文件进行审核，确保其真实性和有效性。

（五）价格评估与谈判

1.询价小组对收集到的报价进行综合评估，比较不同供应商的价格、质量、服务等因素。分析价格的合理性，参考市场行情和历史采购价格，判断供应商的报价是否合理。

2.对于价格较高或存在疑问的供应商，与供应商进行进一步的沟通和谈判，了解其价格构成和定价依据。通过谈判争取降低采购价格，同时要求供应商在质量、交货时间、售后服务等方面提供更好的保障。

（六）确定供应商与采购合同签订

1.根据价格评估和谈判结果，选择综合条件最优的供应商作为本次采购的对象。确定供应商后，及时通知供应商，并与其签订采购合同。

2.采购合同应明确双方的权利和义务，包括食品的名称、规格、数量、单价、总价、质量标准、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等内容。合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自的义务。

四、询价周期与频率

（一）定期询价

对于常用的食品物资，如大米、面粉、食用油、肉类等，实行定期询价制度。每周或每月对这些食品进行一次询价，及时掌握市场价格变化情况，确保采购价格的合理性。

（二）不定期询价

对于季节性食品、特殊食品或市场价格波动较大的食品，根据实际情况进行不定期询价。在采购前及时了解市场价格，以便做出合理的采购决策。

五、监督与管理

（一）内部监督

1.建立内部监督机制，由食堂管理人员、财务人员和审计人员组成监督小组，对询价工作进行全程监督。监督小组应定期检查询价流程的执行情况，确保询价工作的公开、公