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2025年中华人民共和国食品安全法培训考试题库及答案

单项选择题

1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。

A.2024年1月1日

B.2025年1月1日

C.2025年10月1日

D.2026年1月1日

答案：B

解析：《中华人民共和国食品安全法》经修订后，自2025年1月1日起施行，这是法律明确规定的生效时间。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B

解析：为了保证食品安全追溯体系的有效运行，便于监管部门进行检查和追溯问题食品，法律规定记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年

B.五年

C.十年

D.终身

答案：B

解析：这是对严重违法的食品生产经营者及其相关责任人员的一种从业限制，五年的限制期限能够起到一定的惩戒和威慑作用，促使其严格遵守食品安全法律法规。

4.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

B.市级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

C.省级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

D.国家食品安全监督管理、卫生行政部门

答案：A

解析：县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门是最基层的监管和卫生管理部门，能够及时到达事故现场进行处理和调查，所以事故单位和接收病人治疗的单位应及时向其报告。

5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

A.消费者协会

B.企业协会

C.商会

D.行业联合会

答案：A

解析：消费者协会本应是维护消费者合法权益的组织，如果其以收取费用等方式向消费者推荐食品，会损害消费者的信任和权益，所以法律禁止其这样做。

多项选择题

1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

答案：ABCD

解析：预防为主强调从源头上防范食品安全问题；风险管理是对食品生产经营过程中的各种风险进行评估和控制；全程控制要求对食品从农田到餐桌的整个产业链进行把控；社会共治则鼓励政府、企业、社会组织和消费者等各方共同参与食品安全治理，这四个方面共同构成了我国食品安全工作的基本原则和制度体系。

2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

答案：ABCD

解析：食品生产的各个环节都可能影响食品安全，从原料的采购、验收、使用，到生产过程中的关键环节控制，再到产品的检验以及运输和交付等环节，都需要企业制定并实施控制要求，以确保食品符合安全标准。

3.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食品的营养成分

答案：ABC

解析：食品安全风险监测主要关注可能对人体健康造成危害的因素，食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素都直接关系到食品安全，而食品的营养成分主要涉及食品的营养特性，不属于食品安全风险监测的范畴。

4.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质