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2025年营养师资格《公共营养》练习卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.钾

C.氯

D.铁

2.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，但不是能源物质？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素A

3.中国居民膳食指南建议成人每天摄入谷薯类食物的量为？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

5.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标是？

A.人均食物占有量

B.营养不良患病率

C.食品工业产值

D.市场粮食价格

6.孕妇在孕中期（孕周13-27周）对叶酸的需求量显著增加，主要是为了？

A.预防妊娠期高血压

B.促进胎儿神经管发育

C.增加血红蛋白储备

D.预防妊娠期糖尿病

7.以下哪项不属于我国《食品安全法》规定的食品生产经营禁止行为？

A.使用非食品原料生产食品

B.超范围经营食品

C.使用回收食品作为原料

D.定期进行食品安全自查

8.学龄前儿童膳食指南特别强调要提供充足的？

A.脂肪

B.维生素D

C.钙和铁

D.蛋白质

9.限制钠盐摄入主要目的是为了预防？

A.贫血

B.肾结石

C.高血压

D.甲状腺肿

10.下列哪项是衡量人群营养状况的宏观指标？

A.血清维生素A水平

B.身高体重比

C.尿液碘含量

D.血红蛋白浓度

11.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

12.人体每日所需能量中，碳水化合物、脂肪和蛋白质提供的能量比例应大致维持在？

A.10%、30%、60%

B.50%、30%、20%

C.15%、25%、60%

D.30%、40%、30%

13.评价儿童生长发育状况的常用指标不包括？

A.身高

B.体重

C.腰围

D.皮下脂肪厚度

14.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.菜花

C.淀粉

D.植物油

15.营养过剩的主要危害不包括？

A.肥胖

B.糖尿病

C.骨质疏松

D.高脂血症

16.公共营养干预的最终目标是？

A.提高居民营养知识水平

B.改善居民营养状况和健康水平

C.增加食品供应量

D.制定膳食指南

17.从事重体力劳动的成年男性，其每日能量推荐摄入量通常高于从事轻体力劳动的成年男性，这是因为？

A.基础代谢率更高

B.体力活动产热消耗更多

C.氮平衡需求更大

D.维生素需求更高

18.下列哪项是维生素D的重要功能？

A.参与构成血红蛋白

B.维持皮肤健康

C.促进钙和磷的吸收

D.增强免疫力

19.学校食堂提供营养均衡的膳食，主要目的是为了？

A.提高学生食欲

B.促进学生身体和智力发育

C.降低学校运营成本

D.培养学生良好的饮食习惯

20.膳食调查中，称重法主要适用于？

A.家庭膳食调查

B.食堂或集体用餐单位调查

C.个体24小时膳食回顾

D.食物频率问卷

21.乳糖不耐受人群适宜选择的奶制品替代品是？

A.牛奶

B.常规酸奶

C.无乳糖酸奶

D.奶酪

22.以下哪项行为不利于预防食源性疾病？

A.食物彻底煮熟

B.生熟食物分开处理

C.食品储存时保持低温

D.用破损的砧板切菜

23.营养健康教育的主要途径包括？

A.广播、电视、网络

B.食品标签、公共广告

C.学校教育、社区活动

D.以上都是

24.评价食物蛋白质营养价值时，通常考虑的因素不包括？