基于代谢组学分析大围山微型鸡与AA肉鸡胸肌代谢物差异.pdfVIP

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2025年第47卷第6期ChinaPoultryVol.47，No.6.2025

遗传育种遗传育种

doi：10.16372/j.issn.1004-6364.2025.06.002

基于代谢组学分析大围山微型鸡基于代谢组学分析大围山微型鸡

与与AAAA肉鸡胸肌代谢物差异肉鸡胸肌代谢物差异

1*1*22221**

罗俊峰，康小艳，赵净颖，吴昊，贾俊静，豆腾飞，徐志强

（1.云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；

2.云南农业大学动物科学技术学院，云南昆明650201）

摘要：为探究地方鸡与引入品牌鸡的差异和开发利用价值，试验采用液相色谱-质谱联用

技术（LC-MS）对60日龄大围山微型鸡和AA肉鸡胸肌组织进行代谢组学分析。结果显示：两个

鸡种间共鉴定出差异代谢物39种，包括脂质类12种、氨基酸和类似物8种、有机酸及其衍生物

6种、核苷酸和类似物4种以及各种有机化合物9种。其中，在大围山微型鸡中上调表达的有

14种，下调表达的有25种。研究表明：脂质类和氨基酸类差异代谢物是两个鸡种胸肌风味和品

质差异的重要原因；有机酸类差异代谢物说明AA肉鸡胸肌的抗氧化能力、热应激免疫能力优于

大围山微型鸡；核苷酸类差异代谢物说明大围山微型鸡胸肌的部分抗病力优于AA肉鸡。

关键词：大围山微型鸡；AA肉鸡；胸肌；代谢组学；差异代谢物

中图分类号：S831.2文献标识码：A文章编号：1004-6364（2025）06-09-10

MetaboliteDifferencesinBreastMuscleofDaweishanMiniChickenand

AABroilerBasedonMetabolomics

1*1*22221**

LUOJunfeng,KANGXiaoyan,ZHAOJingying,WUHao,JIAJunjing,DOUTengfei,XUZhiqiang

（1.CollegeofFoodScienceandTechnology,YunnanAgriculturalUniversity,Kunming,Yunnan650201；

2.CollegeofAnimalScienceandTechnology,YunnanAgriculturalUniversity,Kunming,Yunnan650201）

Abstract：Inordertoexplorethedifferencesanddevelopmentvaluebetweenlocalchickensandforeignchickens,the

experimentusedliquidchromatogr