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团体标准《通辽牛肉干》(征求意见稿)编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

本任务来自中国肉类协会2025年标准制订项目。

（二）起草单位、起草人

略。

（三）主要工作过程

1.起草阶段

标准立项后，中国肉类协会组织通辽市农畜产品质量安全中心、中国肉类食

品综合研究中心等相关参编单位成立标准起草组。标准起草组对国内外同类或类

似标准、研究文献、研究成果等进行收集整理，并广泛开展行业调查，在此基础

上拟定具体技术参数和内容，形成标准征求意见稿。

2025年1月，以通辽市农畜产品质量安全中心为牵头单位，协同中国肉类

食品综合研究中心等相关参编单位成立标准起草组，确定其组成、责任与分工。

2025年2月标准起草组对国内外同类或类似标准、研究文献、研究成果等

进行收集整理。

2025年3月，收集与起草标准需求相关的国家标准、政策法规、技术资料

等信息，对资料进行整理，为标准起草工作提供依据。

2025年4月，起草工作组考察了通辽市调理牛肉产品加工企业，确定标准

制定计划，形成标准草案，并在通辽市召开了系列团体标准起草工作组会议。

2025年05月，标准起草工作组完成了《通辽牛肉干》工作组讨论稿。结合

通辽牛肉的特征，对起草标准讨论稿进行调整、修改、补充内容。

2.征求意见阶段

略。

3.审查阶段

略。

二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据

（一）标准的修订原则

按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草

规则》、GB/T1.2-2020《标准化工作导则第2部分：以ISO/IEC标准化文件为

基础的标准化文件起草规则》、GB/T20001.4-2015《标准编制规则第4部分：

试验方法标准》的规定和要求对标准进行修订编写。本标准的修订遵循以下原则：

一是科学性原则。参考国内外法规、标准和有关文献资料，结合行业和产品

特点，密切联系企业生产实践，科学地确定标准体系框架，并对其进行详细的说

明。

二是适用性原则。与我国现行食品法律法规协调一致。标准内容便于实施，

易于被其他标准或文件所引用，确保标准的适用性。

（二）主要内容的依据

1

范围

标准文本：

本标准规定了通辽牛肉干的产品分类、原辅料和投料要求、技术要求、生产

加工管理、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和销售等要求，描述了检

验方法。

本标准适用于通辽牛肉干产品的生产、检验和销售。

制定依据：

本部分列出了标准正文的主要内容和适用范围。

2规范性引用文件

标准文本：

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注

日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的

修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB/T9695.31肉制品总糖含量测定

GB