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学校食品卫生安全应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置学校食品卫生安全事件，最大限度地减少其对师生身体健康和生命安全造成的危害，保障正常的教育教学秩序，维护校园和谐稳定，特制定本预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校卫生工作条例》以及相关教育行政部门关于学校食品安全管理的各项规定和要求，结合本校实际情况编制。

（三）适用范围

本预案适用于本校食堂食品供应、外购食品（包括课间餐、饮用水等）以及学校组织的各类集体用餐活动中发生的疑似食品污染、食源性疾病暴发等食品卫生安全事件的应急处置工作。

（四）工作原则

1.预防为主，常备不懈：加强日常食品卫生管理，落实各项预防措施，定期开展风险排查和应急演练，提高防范意识和应对能力。

2.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，明确各部门、各岗位职责，形成校长负总责，分管领导具体负责，相关部门协同配合的应急处置工作机制。

3.快速反应，果断处置：一旦发生疑似食品卫生安全事件，立即启动相应预案，迅速采取有效措施，控制事态发展，防止蔓延扩大。

4.科学规范，依法处置：严格按照法律法规和技术规范要求，科学有序开展应急处置工作，确保信息上报及时准确，处置措施得当有效。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

学校应成立由校长任组长，分管副校长任副组长，相关职能部门负责人（如总务处、德育处、教务处、医务室、食堂负责人及各年级组长）为成员的食品卫生安全应急工作领导小组。领导小组下设办公室，负责日常协调工作，办公室可设在总务处或学校安全管理部门。

（二）主要职责

1.领导小组职责：全面负责食品卫生安全事件应急处置的组织领导和决策指挥；启动和终止应急预案；统一调配应急资源；协调与卫生、市场监管等部门的关系；负责信息上报和发布。

2.办公室职责：承担领导小组日常工作，负责应急信息的收集、整理、分析和上报；组织协调各工作小组开展工作；传达落实领导小组的各项指令；组织应急预案的修订、培训和演练。

3.各工作小组及职责：

*医疗救护组：由校医或保健老师牵头，负责患病师生的初步诊治、紧急救护和转诊协调；协助医疗机构开展流行病学调查。

*现场处置组：由总务处及食堂负责人牵头，负责保护事发现场，封存可疑食品、原料、工具、容器及留样；协助相关部门进行现场调查取证。

*信息联络组：由学校办公室或指定人员负责，负责与上级主管部门、卫生健康部门、市场监管部门及学生家长的联络沟通，及时传递信息。

*秩序维护与安抚组：由德育处、年级组长及班主任组成，负责维护校园正常秩序，做好学生及家长的情绪安抚和思想稳定工作，防止恐慌。

*后勤保障组：负责应急处置所需物资、车辆、场地等后勤保障工作。

*善后处理组：由学校领导及相关部门人员组成，负责事件的善后处理事宜，包括医疗费用协调、家属慰问等。

三、预防与准备

（一）日常预防措施

1.严格落实食品采购、储存、加工、供应等各环节的管理制度，确保食材来源可追溯，符合食品安全标准。食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查和食品安全知识培训。

2.加强食堂环境卫生管理，保持加工经营场所清洁，餐具用具严格清洗消毒。

3.建立健全食品留样制度，按规定对每餐次的食品进行留样并保存。

4.定期开展食品卫生安全检查，对发现的隐患及时整改。

5.加强对师生的食品卫生安全知识宣传教育，提高自我防范意识和能力。

（二）应急准备

1.物资储备：配备必要的应急救护药品、消毒用品、防护用品、采样工具等。

2.队伍建设：明确应急处置人员，定期组织开展应急知识、技能培训和应急演练，提高实战能力。

3.通讯保障：建立健全应急通讯联络表，确保应急期间通讯畅通。

4.预案学习：组织全体教职工学习本预案，熟悉应急处置流程和各自职责。

四、监测与报告

（一）监测

学校应建立食品卫生安全日常监测制度，食堂管理人员、班主任、任课教师、校医等为义务信息员，密切关注师生健康状况，特别是集体用餐后师生有无恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性疾病症状。

（二）报告

1.初次报告：一旦发现师生出现疑似食源性疾病症状，尤其是多人同时或先后出现相似症状时，知情人员应立即向学校应急办公室或分管领导报告。报告内容包括：事发时间、地点、涉及人数、主要症状等。

2.启动预案：应急办公室接到报告后，应立即向领导小组汇报，领导小组根据事件性质、波及范围等情况，决定是否启动应急预案。

3.向上级报告：按照事件报告程序，在规定时限内（一般为事发后一小时内）向当地教育行政部门、卫生健康行政部门和市场监督管理部门报告。报告内容应包括：事件发生时间、地点、人数、主要症状、已采取