食品经营许可证食品安全管理制度.docxVIP

食品经营许可证食品安全管理制度

一、总则

为加强食品经营活动的食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，结合本食品经营单位实际情况，制定本食品安全管理制度。本制度适用于本单位内所有与食品经营活动相关的部门和人员。

二、食品安全管理人员职责

1.组织从业人员进行食品安全法律、法规和标准知识以及食品安全管理制度的培训和考核，建立培训档案，详细记录培训时间、内容、参加人员等信息。

2.制定食品安全检查计划，定期对食品经营场所、设备设施、食品采购、储存、销售等环节进行全面检查，每周至少进行一次自查，每月进行一次总结分析。对检查中发现的问题，及时下达整改通知，明确整改要求和期限，并跟踪整改情况，确保问题得到有效解决。

3.负责食品供应商的资质审核，建立供应商档案，收集并保存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等资料。定期对供应商进行评估，对于不符合要求的供应商，及时终止合作。

4.监督食品的进货查验和索证索票工作，确保所采购的食品来源合法、质量安全。检查进货台账的记录情况，保证台账内容真实、准确、完整，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等信息。

5.组织开展食品安全事故应急处置工作，制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和各部门、人员的职责。