维生素EK生理功能.pptx

维生素E和K主讲人：蔡玉华学校：合肥职业技术学院

01维生素E和K的来源02维生素E和K的生理功能目录CONTENTS

维生素E的本质及来源本质维生素E(又名生育酚)是苯骈二氢吡喃的衍生物。包括生育酚和三烯生育酚两大类。来源天然的维生素E主要存在于植物油、油性种子和麦芽等中，以α-生育酚分布最广，活性最高。性质维生素E是微带黏性的淡黄色油状物，在无氧条件下对热稳定，高至200℃也不被破坏，但对氧十分敏感，易于自身氧化，因此可以保护其他易被氧化的物质，常作为食品添加剂添加到食品中，以保护脂肪和维生素A、不饱和脂肪酸不受氧化。是体内重要的脂溶性抗氧化剂。视频观看：《维生素E的来源》《花生油广告》

维生素E的生理功能生理功能1.抗氧化作用维持生物膜的结构与功能。维生素E具有较强的清楚自由基的能力，能保护生物膜中的不饱和脂肪酸合其他蛋白质的巯基免受自由基攻击，维持生物膜的结构完整及细胞内巯基化合物的正常功能。2.与动物的生殖功能密切相关。实验证明，雄鼠缺乏维生素E表现出不产生精子，而磁鼠易引起流产。临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。3.其他功能维生素E可促进血红素的合成。新生儿缺乏维生素E可引起贫血；具有抗炎、维持正常免疫功能和抑制细胞增殖的作用，并可降低血浆低密度脂蛋白LDL的浓度；抑制血小板聚集，防止血栓形成，减少心肌梗死和脑卒中的危险。

维生素E的缺乏症缺乏症：动物缺乏时，生殖器官受损导致不育。

维生素K的本质及来源维生素K(又称凝血维生素)，耐热性较强，但对碱和光敏感，故应避光保存。维生素K在自然界中主要以维生素K1和K2两种形式存在。维生素K1主要存在于深绿色蔬菜和植物油中；维生素K2是肠道细菌的代谢产物。临床上应用的是人工合成的水溶性K3，可口服和肌肉注射。维生素K在肝、鱼、肉和绿叶蔬菜中含量丰富，主要在小肠吸收，经淋巴入血，并转运至肝贮存。维生素K1ooCH3CH3CH3CH2CH=C-CH2(CH2CH2-CH-CH2)3H

维生素K的生理功能维生素K具有促进凝血作用肝内凝血因子合成时需要γ-谷氨酰羧肽酶，此酶的辅酶是维生素K，该酶可催化凝血酶原转变为凝血酶，因而具有促进凝血的作用。当维生素K缺乏时，凝血因子合成障碍，凝血时间延长，严重时会发生皮下、肌肉或胃肠出血。凝血作用：血纤维蛋白质促凝血蛋白原血浆凝血酶磷脂、Ca2+凝血酶原维生素K凝血酶不溶性血纤维蛋白凝块

维生素K的缺乏症因为维生素K来源于各种食物，肠道中微生物（大肠杆菌、乳酸菌）也可以合成，所以维生素K不易缺乏。口服广谱抗生素时可导致维生素K缺乏。维生素K缺乏的主要症状是凝血障碍，皮下、肌肉及胃肠道出血。

知识拓展——血小板来源：临床上血小板主要是从骨髓成熟的巨核细胞胞浆中脱落下来的小块胞质。功能：血小板对机体的止血功能具有重要的临床意义。当有出现血管创伤失血的现象，血小板会起到很好的生理止血的作用，血小板可以在短时间内集聚黏附于创伤处，形成松软的止血栓子，进一步起到有效的止血作用。参考范围：（100-300）×10^9/L。

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