维生素 C-营养与食品卫生学-1765263614095.pptx

维生素C营养与食品卫生学主讲人：张夏星

维生素C对我们的身体有哪些好处？

维生素C是如何被我们的身体吸收和代谢的？

该如何合理补充维生素C？

维生素C维生素C的概念又名抗坏血酸，是一种很强的还原剂，是血浆和组织液中主要的水溶性抗氧化物质。

维持皮肤、骨骼、牙齿和血管的健康维生素C维生素C的功能VC羟基化胆固醇降低胆酸皮质激素性激素动脉粥样硬化预防

维生素C维生素C的功能促进铁的吸收和利用，预防贫血的发生。Fe3+Fe2+VC铁利用率提高预防缺铁性贫血

维生素C维生素C的功能有抗氧化功能，能够体内的自由基，减少氧化应激反应，保护细胞免受损伤。氧化型谷胱甘肽还原型谷胱甘肽

维生素C是如何被我们的身体吸收和代谢的？

维生素C通过扩散或主动运输由肠道进入血液循环。维生素C以氧化型被吸收，进入机体后被还原，需谷胱甘肽参与。维生素C可在体内有一定量的存储，主要存储在骨骼、脑和肝脏组织。维生素C主要通过尿液排出体外，其次为汗液和粪便。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中维生素C维生素C吸收、代谢

维生素C维生素C的缺乏身体免疫力下降皮肤变得干燥、粗糙，容易出现皱纹和老化现象伤口的愈合速度变慢。

维生素C维生素C的缺乏牙龈出血、肿胀牙龈和牙齿生长障碍皮肤可能出现瘀斑；毛细血管管壁胶原纤维减少，皮肤脆性增加。坏血病

该如何合理补充维生素C？

维生素C维生素C推荐摄入量中国居民膳食维生素C参考摄入量单位：mg/d在高温、寒冷、缺氧条件下劳动或生活，经常接触铅、苯、汞的有毒作业工种的人群应增加量成人的推荐摄入量（RNI）100mg/d预防非传染性慢性病摄入量（PI-NCD）200mg/d可耐受最高摄入量（UL）为2000mg/d年龄/阶段RNIUL年龄/阶段RNIUL0岁~40（AI）—30岁5岁~40（AI）—50岁~4040065岁~5060075岁~60800孕早期+020009岁~751100孕中期~951600孕晚期~1001800母乳~1002000注：“+”表示在相应年龄阶段的成年女性需要量基础上增加的需要量。

维生素C维生素C的食物来源食物含量食物含量食物含量食物含量绿豆芽6菠菜32苹果4金桔35黄豆芽8西兰花51樱桃10荔枝41黄瓜9花菜61柠檬22草莓47番茄19青椒62柚子23猕猴桃62毛豆27柿子椒72葡萄25番石榴68小白菜28芥蓝76柑橘28沙棘204大白菜31辣椒144橙33鲜枣243部分食物的维生素C含量（mg/100g）柚子柑橘橙鲜枣草莓猕猴桃辣椒西兰花青椒柿子椒

维生素C合理补充维生素C保持饮食的均衡和多样性特定人群，如孕妇、老年人或慢性疾病患者，可能需要在医生的指导下适当补充维生素C制剂。合理搭配食物

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