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公共卫生安全篇大学生安全教育CHAPTER04

CONTENTS饮食安全常见传染病的预防求医用药安全自觉抵制“黄、赌、毒”1234

饮食安全一、饮水与健康二、养成良好的饮食习惯三、食品安全PART01

一、饮水与健康长期饮用纯净水会导致身体营养失调。由于人体体液是弱碱性，而纯净水呈弱酸性，如果长期摄入弱酸性的纯净水，人体内环境将遭到破坏，从而降低人体的免疫力，容易产生疾病。误区一：水越纯越好1.常见饮水误区

一、饮水与健康当水中矿物含量超标时，会危害人体健康。例如，当饮用水中的碘化物含量在0.02~0.05毫克/升时，对人体有益，大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。误区二：水中矿物质含量越高越好1.常见饮水误区

一、饮水与健康总是等到口干舌燥的时候才饮水的人，可能身体已经明显缺乏水分提供，容易出现血液黏稠、循环代谢能力降低等情况。如果想要保护好身体，一定要重视合理的饮水，不要在明显口渴的时候才补充水分，否则身体有可能会受到伤害。误区三：口渴时才喝水1.常见饮水误区

一、饮水与健康由于饮料中含有糖和蛋白质，又添加了不少香精和色素，饮用后不易使人产生饥饿感，因此，不但起不到给身体“补水”的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。长期饮用含咖啡因的碳酸性饮料，会导致热量过剩，刺激血脂上升，增加心血管负担。误区四：用喝饮料代替饮水1.常见饮水误区

一、饮水与健康目前在市场上可以看到一些名为“电解水”和“富氧水”的饮用水，严格地说，这些都属于医疗用水，不能作为正常人群的饮用水。误区五：把医疗用水当作饮用水1.常见饮水误区

一、饮水与健康这会加重肠胃负担，使胃液稀释，降低胃液的杀菌作用，妨碍对食物的消化。故运动后不可过量、过快饮水，更不宜喝冷饮，否则会影响体表的散热，从而引起感冒、腹痛或其他疾病。误区六：剧烈运动和饭后立即喝水1.常见饮水误区

一、饮水与健康2.科学饮水010203040506（1）定时饮水，主动饮水。（2）培养科学的饮水方法。（3）在出汗多的情况下，应适当增加饮水量并补充电解质。（4）最好喝温开水。（5）尽量别喝千滚水和隔夜茶。（6）喝桶装水也应注意保质期。

二、养成良好的饮食习惯01030507020406（1）合理膳食。（3）定时定量，不暴饮暴食。（5）不偏食，不挑食。（7）睡前两小时不要进食。（6）饭后不宜立即进行剧烈运动。（4）细嚼慢咽，心情舒畅。（2）三餐有别，科学进餐。早吃好，午吃饱，晚餐适量。

三、食品安全（一）食物过敏是指人体通过吸入、皮肤接触或食入某种食物蛋白，而引起的特异性的免疫反应。通俗地说，就是指某些人在吃了某种特定食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。食物过敏，即食物变态反应

三、食品安全（一）食物过敏引起过敏反应的主要物质是致敏原，致敏原是能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质。我国国家标准《GB/T23779—2009预包装食品中的致敏原成分》将以下八大类识别为主要过敏原，包括奶制品、蛋类、水产品、甲壳类、坚果类、花生、小麦、大豆。这些食物占到了食物过敏反应的90%，也是其他衍生成分的食品来源。

三、食品安全（二）酗酒和酒精中毒血乙醇浓度达到50毫克/100毫升即可出现头痛、欣快、兴奋；血乙醇浓度超过75毫克/100毫升表现为轻微眩晕，语言增多，逞强好胜，口若悬河，夸夸其谈，举止轻浮，有的表现粗鲁无礼，感情用事，打人毁物，绝大多数人在此期间都自认没有醉，继续举杯，不知节制；血乙醇浓度达到100毫克/100毫升时，驾车易发生车祸。1．兴奋期

三、食品安全（二）酗酒和酒精中毒血乙醇浓度达到150毫克/100毫升时，运动协调性减弱、行动笨拙、视物模糊、步态不稳、语言含糊不清，其中任何一个障碍，都提示人体的暂时中毒，被称作急性酒精中毒或醉酒。2．共济失调期

三、食品安全（二）酗酒和酒精中毒血乙醇浓度达到250毫克/100毫升时进入昏迷期，表现为昏睡、瞳孔散大、皮肤湿冷；血乙醇浓度达到400毫克/100毫升时，进入严重昏迷状态，出现心跳加快，血压下降、呼吸缓慢而有鼾声，大小便失禁，可出现呼吸、循环衰竭死亡。3．昏迷期

三、食品安全（三）食物中毒食物中毒的特点是潜伏期短，常集体发病，和食用某种食物有明显关系。主要表现为起病急骤，伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，常有畏寒、发热，严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克。1．食物中毒的特点

三、食品安全（三）食物中毒2．食物中毒的预2）购买食品时，注意食品的保质期，不食用过期食品、三无食品和劣质食品。（3）千万不要选择不新鲜食物。（1）注意饮食卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯，尽量不要用手直接接触食物。（4）正确烹调、加工食品。

三、食品安全（三）食物中