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食品安全管理制度与操作流程
一、人员健康与卫生管理
1.健康检查
所有从事食品生产、加工、销售等相关工作的人员，必须每年进行一次全面的健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗工作。新入职员工在上岗前也需进行健康检查，合格后才能进入工作岗位。健康检查项目应包括常规的体格检查、传染病筛查等，确保员工不患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。
对于患有上述疾病的员工，应立即停止其食品相关工作，待完全治愈并取得健康证明后，方可重新上岗。同时，建立员工健康档案，详细记录员工的健康检查情况、患病史、治疗情况等信息，以便进行跟踪和管理。
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