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食品检测考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.测定食品中水分含量时，以下哪种样品不适合使用直接干燥法？
A.奶粉
B.饼干
C.蜂蜜
D.冷冻鱼片
答案：C（蜂蜜含糖量高，高温下易分解，需采用减压干燥法）
2.凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的主要作用是？
A.催化反应
B.调节pH
C.沉淀杂质
D.显色指示剂
答案：A（硫酸铜作为催化剂，加速有机物分解）
3.以下哪种方法是检测食品中黄曲霉毒素B?的标准方法？
A.薄层色谱法（TLC）
B.气相色谱法（GC）
C.原子吸收光谱法（
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