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2025年中职营养学考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素AB.钙C.蛋白质D.铁

答案：C

2.人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育

答案：A

3.下列食物中，维生素B1含量最丰富的是？

A.精白米B.全麦面包C.苹果D.鸡蛋

答案：B

4.儿童生长发育迟缓、味觉减退，可能与缺乏哪种矿物质有关？

A.铁B.锌C.碘D.硒

答案：B

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类的量为？

A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g

答案：D

6.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.棕榈酸

答案：B

7.牛奶中含量较低的矿物质是？

A.钙B.磷C.铁D.钾

答案：C

8.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇吸收C.提供能量D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

9.下列食物中，蛋白质生物价最高的是？

A.大豆B.鸡蛋C.牛肉D.大米

答案：B

10.维生素C缺乏可导致？

A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病

答案：B

11.孕妇易发生缺铁性贫血，主要原因是？

A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.血容量增加导致铁稀释D.胎儿生长需铁量增加

答案：D

12.下列烹饪方式中，最易破坏维生素C的是？

A.蒸B.煮C.凉拌D.油炸

答案：D

13.评价食物蛋白质营养价值时，常用的指标不包括？

A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质含量D.蛋白质分子量

答案：D

14.老年人易发生骨质疏松，主要与哪种营养素缺乏有关？

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

答案：B

15.下列食物中，嘌呤含量最高的是？

A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜（如沙丁鱼）D.苹果

答案：C

16.中国居民膳食指南（2022）建议每天添加糖的摄入量不超过？

A.15gB.25gC.30gD.50g

答案：D

17.下列哪种情况不属于合理膳食的原则？

A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜和水果C.大量摄入高脂高蛋白食物D.少盐少油，控糖限酒

答案：C

18.婴幼儿添加辅食的最佳时间是？

A.2-3月龄B.4-6月龄C.7-8月龄D.9-12月龄

答案：B

19.下列食物中，富含n-3多不饱和脂肪酸的是？

A.花生油B.橄榄油C.亚麻籽油D.棕榈油

答案：C

20.高温环境下作业的人群，最易缺乏的维生素是？

A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素K

答案：B

二、填空题（每空1分，共10分）

1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和______。

答案：膳食纤维

2.碳水化合物的主要生理功能是______和构成机体组织。

答案：提供能量

3.维生素A的活性形式包括视黄醇、视黄醛和______。

答案：视黄酸

4.铁的良好食物来源包括动物肝脏、血制品和______（举例1种）。

答案：瘦肉（或菠菜等，合理即可）

5.中国居民平衡膳食宝塔共分______层。

答案：五

6.蛋白质的互补作用是指将两种或多种食物蛋白质混合食用，以提高______的行为。

答案：营养价值

7.婴儿出生后6个月内的主要食物是______。

答案：母乳

8.反式脂肪酸主要来源于______和部分加工食品。

答案：氢化植物油

9.水溶性维生素包括B族维生素和______。

答案：维生素C

10.评价人体营养状况的常用指标包括体格测量、生化检查和______。

答案：膳食调查

三、简答题（每题10分，共50分）

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：①构成和修复组织：蛋白质是细胞、组织（如肌肉、骨骼、血液）的主要成分，参与组织更新和修复；②催化作用：酶的本质是蛋白质，参与体内所有生