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基础生物化学复习资料

引言

生物化学是生命科学领域的重要基础学科，它致力于探究生物体的化学组成、分子结构与功能，以及生命活动过程中各种化学变化的规律和调控机制。理解生物化学的基本概念和核心原理，对于深入认识生命现象的本质、疾病的发生发展以及相关生物技术的应用都具有至关重要的意义。本复习资料旨在梳理基础生物化学的核心知识点，帮助学习者构建清晰的知识框架，巩固所学内容，为进一步的学习和应用奠定坚实基础。

一、生物分子的结构与功能

生物体是由各种生物分子构成的复杂体系，这些分子的结构与其功能紧密相关，共同维持着生命活动的有序进行。

（一）糖类

糖类是生物体主要的能源物质，也是细胞结构的重要组成成分，并参与细胞识别、信号传递等多种生命活动。

1.单糖：不能再水解的糖，是构成其他糖类的基本单位。如葡萄糖、果糖、核糖等。葡萄糖是体内最主要的供能单糖，其环状结构（吡喃型）是理解其化学性质和代谢途径的基础。

2.寡糖：由2-10个单糖分子通过糖苷键连接而成。常见的如蔗糖（葡萄糖+果糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖）和麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）。

3.多糖：由多个单糖分子聚合而成。淀粉和糖原是生物体储存能量的多糖，分别是植物和动物体内的“能量库”。纤维素是植物细胞壁的主要成分，其结构稳定，人类难以消化。

（二）脂类

脂类是一类不溶于水而易溶于有机溶剂的生物分子，具有储能、结构、信号传递等多种功能。

1.脂肪（甘油三酯）：由一分子甘油和三分子脂肪酸通过酯键连接而成，是体内储存能量的主要形式，氧化分解时能释放大量能量。

2.类脂：包括磷脂、固醇及其酯等。磷脂是生物膜的主要组成成分，如卵磷脂、脑磷脂等，其分子具有亲水头部和疏水尾部，是构成膜双层结构的基础。固醇类如胆固醇，是细胞膜的重要组分，并参与某些激素（如性激素、肾上腺皮质激素）和胆汁酸的合成。

（三）蛋白质

蛋白质是生命活动的主要承担者，其结构多样，功能各异，如催化、运输、免疫、调节、结构支持等。

1.氨基酸：是蛋白质的基本组成单位。组成天然蛋白质的氨基酸约有二十种，均为L-α-氨基酸（甘氨酸除外），它们的区别在于侧链（R基）的结构和性质不同。根据R基的极性和电荷特性，可将氨基酸分为非极性疏水性氨基酸、极性中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。

2.肽键与肽：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键称为肽键。由多个氨基酸通过肽键连接而成的化合物称为肽。

3.蛋白质的分子结构：

*一级结构：指多肽链中氨基酸的排列顺序，维系键主要是肽键，有些还包含二硫键。一级结构是蛋白质空间结构和功能的基础。

*二级结构：指多肽链主链原子局部的空间排布，不涉及侧链的构象。主要形式有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。维系键是氢键。

*三级结构：指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即多肽链的主链、侧链全部原子的三维空间排布。维系键包括疏水键、离子键、氢键、范德华力等，有些蛋白质还依赖二硫键来稳定其三级结构。

*四级结构：由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链（亚基）通过非共价键缔合而成的空间结构。亚基之间的结合力主要是疏水键，其次是氢键和离子键。

4.蛋白质结构与功能的关系：蛋白质的功能取决于其特定的空间结构。一级结构是空间结构的基础，一级结构改变可能导致蛋白质功能的改变（如镰刀型贫血症）。空间结构的改变（变性）也会导致功能丧失。有些蛋白质具有别构效应，通过构象变化调节其活性。

5.蛋白质的理化性质：包括两性解离与等电点、胶体性质、变性与复性、紫外吸收（280nm波长处有特征吸收）、呈色反应等。

（四）核酸

核酸是遗传信息的携带者，包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类。

1.核苷酸：是核酸的基本组成单位，由磷酸、戊糖（核糖或脱氧核糖）和含氮碱基组成。碱基分为嘌呤碱（腺嘌呤A、鸟嘌呤G）和嘧啶碱（胞嘧啶C、尿嘧啶U、胸腺嘧啶T）。DNA的基本单位是脱氧核苷酸（A、T、C、G），RNA的基本单位是核糖核苷酸（A、U、C、G）。

2.DNA的结构与功能：

*一级结构：指DNA分子中脱氧核苷酸的排列顺序，即碱基排列顺序。

*二级结构：双螺旋结构模型是其主要特征：两条反向平行的多核苷酸链围绕同一中心轴盘旋形成右手双螺旋；磷酸和脱氧核糖构成骨架位于外侧，碱基位于内侧；两条链通过碱基互补配对（A-T，G-C）形成氢键相连；螺旋的稳定因素包括碱基堆积力和氢键。

*功能：储存、复制和传递遗传信息。

3.RNA的结构与功能：RNA通常为单链结构，可自身回折形成局部双螺旋。主要分为信使RNA（mRNA，携带遗传信息指导蛋白质合成）、转运RNA（tRNA，识别密码子并转运氨基酸）、核糖体RNA（