DB5404T 0001-2022 林芝鲁朗石锅鸡.docxVIP

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DB5404

林芝市地方标准

DB5404/T0001—2022

林芝鲁朗石锅鸡

2022-06-01发布2022-06-30实施

林芝市市场监督管理局发布

I

DB5404/T0001—2022

目次

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1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4要求 2

4.1原料选择 2

4.2原料要求 2

4.3烹饪器具 2

5制作工艺 2

5.1初加工 3

5.2制作 3

5.3续菜煮制 3

5.4感官要求 3

6餐饮服务程序及要求 3

6.1一般要求 3

6.2餐前服务 3

6.3餐间服务 4

6.4餐后服务 4

7检验规则和顾客投诉处置 4

7.1检验验收 4

7.2顾客投诉处置 4

8卫生要求 4

8.1餐厅和厨房 4

8.2菜品 4

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