第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题（教学设计）初中物理人教版（2024）八年级上册 第三章 物态变化.docxVIP

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第5节跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题（教学设计）

年级

八年级

学科

物理

课时数

1课时

教师

飞哥物理

课题

第5节跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题

教学

目标

物理观念

通过观察厨房中的物态变化现象，理解并掌握物质在不同状态下的物理特性及其变化规律

科学思维

运用所学的物理知识，分析厨房中物态变化的成因，培养科学思维和解决问题的能力

科学探究

通过实验和观察，探究厨房中物态变化的条件及其影响因素，体验科学探究的过程和方法

科学态度

与责任

在跨学科实践中，培养对物理学的兴趣和热爱，树立科学态度，增强社会责任感，关注生活中的物理现象，积极运用物理知识解决实际问题

教材

分析

本节内容将厨房这一日常生活场景与物理知识紧密结合，通过探索厨房中的物态变化问题，旨在激发学生的学习兴趣，同时加深对物理概念的理解。教材中可能包含丰富的实例，如水的沸腾、冰的融化、油的蒸发等，这些实例既贴近学生生活，又能直观展示物态变化的物理原理。此外，教材还可能设计了一系列实验活动，鼓励学生动手实践，通过观察、测量、记录和分析数据，逐步构建起对物态变化规律的认知框架。在教学过程中，教师可以充分利用这些教材资源，引导学生从生活中发现物理问题，用物理知识解释生活现象，从而培养学生的跨学科实践能力和科学素养。

学情分析

八年级学生有一定物理基础，对物质基本状态有初步认识，但可能未形成将物理知识用于生活的习惯和能力。本节课以跨学科实践，把厨房作“实验室”，能激发学生兴趣，助其意识到物理与生活联系紧密。教学中，教师要关注学生个体差异，鼓励其参与实验观察，引导独立思考、提问解决问题。同时，可用小组合作促进学生交流，共同探究厨房物态变化问题，提升科学素养和跨学科实践能力。

教学重点

掌握厨房中常见的物态变化现象及其对应的物理原理，能够准确识别并解释这些变化背后的科学规律。

教学难点

运用所学知识综合分析厨房中复杂物态变化的成因，以及如何通过实验设计和观察来深入探究这些变化的条件及其影响因素。

教学器材

蒸锅、冰箱、电磁炉、食用油、水、冰块、温度计、计时器、实验记录表等。这些器材将用于模拟和观察厨房中常见的物态变化现象，如水的沸腾、冰的融化、油的蒸发等，从而帮助学生直观理解并掌握相关物理原理。在教学过程中，教师可以灵活运用这些器材，设计一系列实验活动，引导学生动手操作，观察并记录实验现象，进而分析并总结物态变化的规律。

教学过程

教师活动

学生活动

导入新课

【教师活动】

播放一段精彩的烹饪节目视频，视频中展示厨师熟练地运用各种烹饪技巧，制作出一道道美味佳肴，其中包含丰富多样的物态变化现象，如煎牛排时油的沸腾、烤面包时面包表面水分的蒸发、煮饺子时饺子皮的变化等。

【教师提问】

“同学们，在刚才的视频中，你们都看到了哪些有趣的现象？这些现象背后又隐藏着怎样的科学奥秘呢？比如，为什么水烧开后会变成水蒸气？为什么把食物放进冰箱冷冻后会变成固体？”鼓励学生积极思考，大胆发言，分享自己的观察和想法，从而引出本节课的主题——探索厨房中的物态变化问题。

观看视频，体会生活之美好

思考美食制作过程中和生活中的物态变化的过程

学习新课【项目提出】

1.烹饪过程中的物态变化

厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。烹饪过程涉及各种物态变化。例如：水的沸腾、食用油从液态到气态的蒸发、冰冻水饺中的冰在热水中的熔化。

2.分析现象，了解问题，提出改进建议

汽化是烹饪过程中的自然现象，也是我们掌握烹饪技巧、提高烹饪效率、提升食物品质的关键。

我们从物理学的视角观察、分析这些现象，了解食材烹饪中的问题，并提出改进的建议。

知道了厨房就是一个天然的实验室，我们可以从中学到很多东西

学习新课【项目分析】

在常见的烹饪方法中，煎、炸主要用油，蒸、煮主要用水，食用油在160℃～200℃仍保持液态，温度高于100℃的水，因此煎、炸能使食品更快熟并产生焦香。

我们观察生活中比较有代表性的煮饺子、蒸馒头、炸油条、炒糖色四种烹饪场景，分析其中发生的物态变化，并讨论是否有可以改进的地方。

知道烹饪食物的常用方法。知道油炸食物中食用油为什么更容易熟。

学习新课【项目实施】

1.观察厨房中的物态变化

(1)观察煮饺子中的物态变化

煮饺子的水烧开后，水汽化为水蒸气，这些水蒸气接触到较冷的锅盖时，迅速液化形成大量的小水珠。如果此时我们打开锅盖，锅内的水蒸气就会冲出来，遇到周围较冷的空气时，这些水蒸气迅速液化，在锅上方形成大量的“白雾”。

(2)观察蒸包子中的物态变化

当锅内的水沸腾后产生大量的水蒸气，高温水蒸气上升到蒸笼内，使笼内的食物（