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产能营养素——蛋白质说稿人：王茹土默特左旗第一职业高级中学我说课的内容是《产能营养素——蛋白质》。下面我将从教学目标设计、教学重难点、学情分析、教法学法分析、教学过程设计五个方面对本节课进行说明：一、教学目标设计依据教学大纲和学生获得知识、培养能力及思想教育等方面的要求，我制定了如下教育教学目标：1、认知目标：理解蛋白质的生理功能和营养价值，掌握蛋白质的分类。2、技能目标：培养学生连续记忆和归纳分类记忆的能力。3、情感目标：激发学生对各种食物的探讨兴趣，引导学生建立不偏食、不挑食的情感态度。二、教学重难点（一）教学重点：掌握蛋白质的生理功能（二）教学难点：1.识记蛋白质的分类及各类蛋白质的特点和功能2.相关概念的理解、识记三、学情分析本节课是在掌握了营养素的概念及分类的基础上进行学习的，但是职高类学生相对而言自我复习、自我预习的意识会相对弱一点，且良好的学习习惯尚在形成中。因此在学习中需注意激发学生的学习兴趣，提高学生自主学习的积极性。在教学中，我引导学生从身边的食物出发理解蛋白质的生理功能，在概念理解上，用步步设问、课堂讨论来加深理解，并且通过实物操作演示展示氨基酸与蛋白质的构成关系。在学习蛋白质的分类和来源时，我借助多媒体，通过“连连看”的形式帮助学生掌握相关知识，从而使学生直接地接受并提高学生的学习兴趣和积极性。四、教学方法分析五、教学过程的设计本节课的教学过程由(一)教学引入(二)新课探究(三)巩固练习(四)归纳小结(五)布置作业共五个教学环节构成。（一）教学引入由食堂的早点......（二）新课探究一、蛋白质（一）蛋白质的组成（氨基酸）是构成蛋白质的基本单位。必需氨基酸：必须由食物提供，人体自身无法合成的氨基酸。非必需氨基酸：人体可以合成或可由其他氨基酸转化而来的氨基酸。人体内各种各样的蛋白质就是由氨基酸的不同组合形成的。动物性食物植物性食物肉类鱼类坚果类豆类蛋类谷类奶类（七）蛋白质的来源其中，以动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质所含的必需氨基酸比较齐全而且比例适当，因此又称为优质蛋白质。（四）归纳小结蛋白质的组成蛋白质的生理功能蛋白质的含量蛋白质的消化率蛋白质的利用率蛋白质的种类蛋白质的来源
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