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2025食品卫生法规知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不是健康检查的必备项目？（A）

A.视力检查

B.肝功能检查

C.疾病史询问

D.心电图检查

2.食品标签上必须标明的内容不包括？（C）

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者的宗教信仰

D.保质期

3.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中是禁止使用的？（B）

A.维生素C

B.亚硝酸钠

C.柠檬酸

D.山梨酸钾

4.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？（A）

A.国家食品安全风险评估中心

B.国家市场监督管理总局

C.中国疾病预防控制中心

D.国家卫生健康委员会

5.食品生产经营过程中，下列哪项行为是违法的？（D）

A.使用食品级原料

B.保持生产环境清洁

C.使用合格的包装材料

D.将过期食品重新包装后销售

6.食品安全事故应急预案应当由哪个单位制定？（B）

A.食品生产企业

B.县级以上人民政府

C.食品行业协会

D.食品检验机构

7.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（A）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.中国疾病预防控制中心

D.农业农村部

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有下列哪项内容？（C）

A.食品的营养成分

B.食品的功效

C.食品的医疗效果

D.食品的产地

9.食品安全国家标准的制定程序不包括？（D）

A.调研

B.草案编制

C.征求意见

D.广告宣传

10.食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项不是召回食品的情形？（B）

A.食品存在安全隐患

B.食品价格波动

C.食品标签虚假

D.食品污染

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括？（ABCD）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.保证食品质量安全

C.建立食品进货查验记录制度

D.建立食品召回制度

2.食品标签上必须标明的内容包括？（ABC）

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者的宗教信仰

3.食品添加剂的分类包括？（ABC）

A.酸度调节剂

B.食品着色剂

C.防腐剂

D.食品广告

4.食品安全国家标准的内容包括？（ABCD）

A.食品安全风险监测

B.食品安全标准

C.食品安全监督

D.食品安全评估

5.食品安全事故的应急处置措施包括？（ABCD）

A.紧急控制措施

B.食品召回

C.健康监测

D.信息发布

6.食品安全风险监测的目的包括？（ABC）

A.评估食品安全风险

B.发现食品安全问题

C.提供食品安全决策依据

D.制定食品广告

7.食品广告的禁止性规定包括？（ABCD）

A.不得含有虚假内容

B.不得含有夸大内容

C.不得含有医疗效果

D.不得含有诱导性内容

8.食品安全国家标准的制定程序包括？（ABC）

A.调研

B.草案编制

C.征求意见

D.广告宣传

9.食品召回的程序包括？（ABCD）

A.召回决定

B.召回实施

C.召回监督

D.召回评估

10.食品安全法的适用范围包括？（ABC）

A.食品生产

B.食品流通

C.食品消费

D.食品广告

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（√）

2.食品标签上必须标明食品的生产者和地址。（√）

3.食品添加剂在婴幼儿食品中可以适量使用。（×）

4.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定。（×）

5.食品生产经营过程中，将过期食品重新包装后销售是合法的。（×）

6.食品安全事故应急预案应当由食品生产企业制定。（×）

7.食品安全风险监测计划由农业农村部组织实施。（×）

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有夸大内容。（√）

9.食品安全国家标准的制定程序包括调研、草案编制和征求意见。（√）

10.食品安全法的适用范围包括食品生产、流通和消费。（√）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因。

答：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，是因为食品从业人员健康状况直接关系到食品安全。通过健康检查和健康管理，可以及时发现和排除患有传染性疾病的人员，防止疾病通过食品传播，保障公众健康。

2.简述食品标签上必须标明的内容及其意义。

答：食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、保质期、生产者和地址等。这些内容的意义在于，消费者可以通过标签了解食品的基本信息，判断食品是否适合自己食用