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2025 年高职烹饪工艺与营养（西式烹饪）试题及答案.doc

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    2025年高职烹饪工艺与营养（西式烹饪）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

    1.以下哪种西式烹饪工具常用于打发蛋清？

    A.打蛋器

    B.刮刀

    C.擀面杖

    D.平底锅

    2.制作意大利面时，哪种形状的面条适合搭配肉酱？

    A.细面

    B.宽面

    C.螺旋面

    D.通心粉

    3.西餐中常用的香草罗勒，其味道特点是？

    A.清新甜美

    B.辛辣刺激

    C.浓郁芬芳

    D.酸涩苦味

    4.煎牛排时，一般选用哪种牛肉部位？

    A.牛腩

    B.里脊

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