2024年考试题及中式面点师（高级）考试.docxVIP

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2024年考试题及中式面点师（高级）考试

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、【单选题】()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。（B）

A、单相触电

B、两相触电

C、接触电压触电

D、跨步触电

2、【单选题】()受热分解后残留有碳酸钠，如用量过多，易使成品呈碱性而影响口味。（C）

A、发酵

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