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2025 年高职烹饪工艺与营养（宴席设计）试题及答案.doc

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    2025年高职烹饪工艺与营养（宴席设计）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

    1.以下哪种宴席类型通常以清淡、精致的菜品为主？

    A.婚宴

    B.商务宴

    C.素宴

    D.寿宴

    2.设计宴席菜单时，首先要考虑的因素是？

    A.食材成本

    B.顾客口味

    C.季节特点

    D.餐厅风格

    3.宴席中，头盘的作用主要是？

    A.增加饱腹感

    B.展示菜品特色

    C.提供主要营养

    D.调节用餐节奏

    4.下列哪种食材不适合用于夏季宴席？

    A.冬瓜

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