微生物的生理专题知识讲座.pptxVIP

微生物生理3.1微生物营养3.2微生物生长3.3微生物生长控制3.4微生物代谢微生物的生理专题知识讲座第1页

微生物生理3.1微生物营养微生物同其它生物一样都是含有生命，需要从它生活环境中吸收所需各种营养物质来合成细胞物质和提供机体进行各种生理代谢所需能量，使机体能进行生长与繁殖。微生物从环境中吸收营养物质并加以利用过程即称为微生物营养（nutrition）。营养物质是微生物进行各种生理活动物质基础。微生物的生理专题知识讲座第2页

微生物生理3.1.1微生物营养要素依据对各类微生物细胞物质成份分析，发觉微生物细胞化学组成和其它生物相比较，没有本质上差异。微生物细胞平均含水分80％左右。其余20％左右为干物质，在干物质中有蛋白质、核酸、碳水化合物、脂类和矿物质等。这些干物质是由碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、钙、镁、铁等主要化学元素组成，其中碳、氢、氧、氮是组成有机物质四大元素，大约占干物质90％～97％。其余3％～10％是矿物质元素（表3-1）。除上述磷、硫、钾、钙、镁、铁外，还有一些含量极微钼、锌、锰、硼、钴、碘、镍、钒等微量元素。这些矿质元素对微生物生长也起着主要作用。但微生物细胞化学组成随种类、培养条件及菌龄不一样在一定范围内发生改变。微生物的生理专题知识讲座第3页

微生物生理组成微生物细胞化学元素分别来自微生物生存所需要营养物质，即微生物生长所需营养物质应该包含组成细胞各种化学元素。营养物质按照它们在机体中生理作用不一样，可分成碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子、和水六大类。微生物种类元素CNHO细菌5015820酵母菌5012731霉菌485740表3-1微生物细胞中主要化学元素含量（干物质重%）微生物的生理专题知识讲座第4页

微生物生理3.1.1.1碳源凡是能够被微生物用来组成细胞物质或代谢产物中碳素起源物质通称碳源。碳源经过机体内一系列复杂化学改变被用来组成细胞物质或提供机体完成整个生理活动所需要能量。所以，碳源通常也是机体生长能源。能作为微生物生长碳源种类极其广泛，现有简单无机含碳化合物CO2和碳酸盐等，也有复杂天然有机含碳化合物，它们是糖和糖衍生物、脂类、醇类、有机酸、烃类、芳香族化合物以及各种含碳化合物。微生物的生理专题知识讲座第5页

微生物生理3.1.1.2氮源微生物细胞中大约含氮5%—15%，它是微生物细胞蛋白质和核酸主要成份。微生物利用它在细胞内合成氨基酸，并深入合成蛋白质、核酸等细胞成份。所以，氮素对微生物生长发育有着主要意义。无机氮源普通不用作能源，只有少数化能自养细菌能利用铵盐、硝酸盐作为机体生长氮源与能源。微生物的生理专题知识讲座第6页

微生物生理3.1.1.3无机盐无机盐（mineralsalts）是微生物生长必不可少一类营养物质，也是组成微生物细胞结构物质不可缺乏组成成份。许多无机矿物质元素在机体中生理作用是参加酶合成或酶激活剂，并含有调整细胞渗透压，控制细胞氧化还原电位和作为有些自养型微生物生长能源物质等。依据微生物对矿物质元素需要量不一样，将其分为大量元素和微量元素。微生物的生理专题知识讲座第7页

微生物生理大量矿物质元素是磷、硫、钾、钠、钙、镁、铁等。磷和硫需要量最大，磷在微生物生长与繁殖过程中起着主要作用。它既是合成核酸、核蛋白、磷脂与其它含磷化合物主要元素，也是许多酶与辅酶主要元素。硫是胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸组成元素之一，因而它也是组成蛋白质主要元素之一。钠、钙、镁等是细胞中一些酶激活剂。微生物的生理专题知识讲座第8页

微生物生理微量元素是锌、钼、锰、钴、硼、碘、镍、铜、钒等，这些元素普通是参加酶蛋白组成，或者能使许多酶活化，它们存在会大大提升机体代谢能力，假如微生物在生长过程中，缺乏这些元素，会造成机体生理活性降低，或造成生长过程停顿。微量元素通常混杂存在其它营养物质中，假如没有特殊原因，在配制培养基过程中没有必要另外加入，因为过量微量元素反而对微生物起到毒害作用。微生物的生理专题知识讲座第9页

微生物生理3.1.1.4生长因子生长因子（growthfactor）通常指那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物本身不能合成，必须在培养基中加入有机营养物。生长因子是指维生素、氨基酸、嘌呤、嘧淀等。而狭义生长因子仅指维生素。缺乏这些生长因子会影响各种酶活性，新陈代谢就不能正常进行。微生物的生理专题知识讲座第10页

微生物生理3.1.1.5水水是微生物细胞主要组成成份，它大约占鲜重70%～90%。不一样种类微生物细胞含水量不一样。同种微生物处于生长不一样时期或不一样环境其水分含量也有差异，幼龄菌含水量较多，衰老和休眠体含水量