餐厅服务规范与流程.pptxVIP

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2025-12-16 发布于广东
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餐厅服务规范与流程.pptx

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餐厅服务

规范与流程;目录;餐厅服务前期准备;餐厅环境清洁;餐具摆放与检查;食材准备与储存;员工仪容仪表规范;服务用品配备;餐厅接待流程;门口迎宾服务;引导顾客入座;递上菜单与茶水;介绍特色菜品;记录顾客点单;确认特殊需求;传达订单信息;安排顾客等候;处理多人团队接待;应对高峰期接待;处理顾客预订;迎接VIP顾客;处理无预订顾客;处理顾客拼桌需求;应对顾客指定座位;处理顾客更换座位;迎接儿童顾客;迎接老年顾客;迎接残疾顾客;应对顾客迟到;餐厅用餐服务;上菜顺序与时间;菜品摆放技巧;及时更换骨碟;添茶