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茶叶初制工岗位职业健康操作规程

文件名称：茶叶初制工岗位职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于茶叶初制工岗位，旨在确保茶叶生产过程中的职业健康安全，防止职业危害事故发生，保障员工身心健康。通过规范操作流程，提高茶叶品质，实现企业经济效益和社会效益的统一。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作前，茶叶初制工应穿戴符合国家标准的安全帽、工作服、防护手套、防护眼镜等劳动防护用品，确保个人安全。

2.设备检查：检查茶叶初制设备是否完好，包括杀青机、揉捻机、干燥机等，确保设备运转正常，无安全隐患。

3.环境要求：工作场所应保持清洁、通风，温度适宜，湿度适中，避免潮湿、高温、强光等不良环境因素对操作和茶叶品质的影响。

4.原料检查：对茶叶原料进行质量检查，确保原料新鲜、无杂质，符合生产要求。

5.工具准备：准备好筛网、剪刀、刷子等工具，并确保其清洁、无破损。

6.检查电源：确保工作场所电源稳定，插座、电线等符合安全标准。

7.个人卫生：操作前，茶叶初制工应洗净双手，避免污染茶叶。

8.培训与指导：新员工上岗前，应接受专业培训，熟悉操作规程和安全注意事项。在操作过程中，老员工应给予新员工必要的指导。

三、操作步骤

1.杀青：将洗净的茶叶原料均匀放入杀青机中，启动设备，调节温度和时间，使茶叶迅速失水，保持茶叶的绿色和香气。

2.揉捻：将杀青后的茶叶取出，放入揉捻机中，根据茶叶品种调整揉捻时间和力度，使茶叶条形紧结，茶汁充分溢出。

3.晾晒：将揉捻后的茶叶均匀摊放在晾晒架上，控制温度和湿度，使茶叶逐渐干燥，色泽和香气逐渐形成。

4.筛选：晾晒至一定程度后，使用筛网进行筛选，去除不合格的茶叶和杂质，保证茶叶品质。

5.复火：将筛选后的茶叶进行复火处理，以去除多余的水分，稳定茶叶品质，提高香气。

6.包装：将复火后的茶叶冷却，按照规格进行包装，确保包装密封，防止茶叶受潮变质。

7.检查：包装完成后，对茶叶进行外观和品质检查，确保无破损、无污染，符合销售标准。

8.记录：操作过程中，详细记录茶叶的加工时间、温度、湿度等关键参数，便于后续分析和改进。

9.清洁：操作结束后，对工作区域和设备进行清洁，保持环境整洁，为下一轮生产做好准备。

四、设备状态

1.良好状态：

-设备运行平稳，无异常振动和噪音。

-各部件连接牢固，无松动现象。

-温度控制系统准确，能够根据设定值自动调节。

-传动带、链条等传动部件润滑良好，无磨损迹象。

-电气系统正常，无短路、漏电等安全隐患。

-机器表面清洁，无油污、灰尘等污染物。

-安全防护装置齐全，有效防止意外伤害。

2.异常状态：

-设备出现振动或噪音异常，可能存在轴承磨损、齿轮损坏等问题。

-温度控制不稳定，可能是因为传感器故障或加热元件损坏。

-传动部件磨损严重，可能导致设备运行不稳定或损坏。

-电气系统出现故障，如短路、漏电等，需立即停机检查。

-机器表面油污过多，可能影响设备散热和正常运行。

-安全防护装置缺失或损坏，存在安全隐患，需立即修复。

在发现设备异常状态时，应立即停止操作，进行故障排查和维修，确保设备恢复正常状态后方可继续使用。同时，操作人员应熟悉设备的日常维护和保养知识，定期对设备进行检查和维护，预防设备故障的发生。

五、测试与调整

1.测试方法：

-温度测试：使用温度计对杀青机、揉捻机和干燥机的温度进行实时监测，确保温度符合工艺要求。

-时间测试：记录各工序的加工时间，与标准时间进行对比，确保操作时间准确。

-压力测试：对揉捻机的压力进行测试，确保压力适中，不影响茶叶品质。

-产量测试：记录单位时间内茶叶的产量，与预期产量对比，评估设备运行效率。

-茶叶品质检测：通过感官评价和理化检测，对茶叶的外观、香气、滋味、汤色等进行评估。

2.调整程序：

-温度调整：根据测试结果，调整加热元件或冷却系统，使温度保持在最佳范围内。

-时间调整：根据实际加工时间与标准时间的差异，适当调整各工序的加工时间。

-压力调整：根据揉捻效果，调整揉捻机的压力设置，以达到最佳揉捻效果。

-产量调整：分析产量波动原因，调整设备运行参数或操作手法，提高产量稳定性。

-茶叶品质调整：根据茶叶品质检测结果，调整加工工艺参数，如杀青温度、揉捻时间等，优化茶叶品质。

3.记录与反馈：

-将测试结果和调整措施详细记录，以便后续分析和改进。

-对调整效果进行跟踪，收集操作人员的反馈，不断优化操作规程和设备设置。

4.定期检查：

-定期对设备进行全面的检查和维护，确保设备处