TableMannersofWesternFood西餐餐桌礼仪天津海运职业吴小龙TianjinMaritimeCollegeWuXiaolong88课件讲解.pptxVIP

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2025-12-18 发布于陕西
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TableMannersofWesternFood西餐餐桌礼仪天津海运职业吴小龙TianjinMaritimeCollegeWuXiaolong88课件讲解.pptx

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TableMannersofWesternFood

（西餐餐桌礼仪）天津海运职业学院吴小龙TianjinMaritimeCollegeWuXiaolong

目录餐具介绍tablewareintroduction就餐顺序sequenceofservingfood餐桌礼仪tablemanners

1餐具介绍tablewareintroductiontablewareisanydishordishwareusedforsettingatable,servingfoodanddining.generallyspeaking,tablewareusuallyincludescutlery,glasswareandotheritemsfordecorativepurpose.餐具是指主要用于摆桌，容纳食物，便于就餐的器具。一般而言，餐具包括了刀叉玻璃杯和其他用于装饰的物件。

1餐具介绍tablewareintroductiongeneralwesterntablewareincludesfollowingitems：platesandbowls:dinnerplates,lunchplates,dessertplates,saladplatesandsideplatesdrinkware:wineglasses,beerglasses,waterglasses,juiceglasses,teacupsandcoffeecupscutlery:spoon/fork,spoon/knife,knife/fork,spoon/knife/forkservingdishes:butterdishes,fruitbowls,pitchersorjugs,casseroles,saladbowls,saltandpeppershakers.

1餐具介绍tablewareintroduction常见的西餐餐具如下：盘和碗：正餐用盘、午餐用盘、甜品盘、沙拉盘、配菜盘杯具：葡萄酒杯，啤酒杯，饮水杯，果汁杯，茶杯和咖啡杯刀叉餐具组合：勺配叉，勺配刀，刀配叉，刀叉勺共用。容器：黄油碟，水果碗，广口瓶，砂锅，沙拉碗，盐罐和胡椒罐

1餐具介绍tablewareintroductionforktableknifespoonbowlwineglassdinnerplatesshakers

1餐具介绍tablewareintroduction

2上菜顺序sequenceofservingfood在了解上菜顺序之前，先要认识以下西餐每道菜的名称beforelearningthesequenceofservingwesternfood,weshouldknowthenamesofeachcourse.开胃菜、前菜：appetizer【美】/starter【英】/horsdoeuvres【法】汤：soup沙拉：salad主菜：maincourse副主菜：entrée注：美式英语中意为主菜配菜：sidedish餐后甜品：dessert咖啡：coffee奶酪：cheese

2上菜顺序sequenceofservingfood一般而言，传统的上菜顺序可以按下列顺序进行服务。不同的餐厅会略有差异generally,thefoodsequencemaybeservedbyfollowingrules.However,theservicemaybevariedbetweendifferentrestaurants.3coursemeal:appetizer,maincourse,dessert三道菜：前菜，主菜，甜品4coursemeal:appetizer,soup,maincourse,dessert四道菜：前菜，汤，主菜，甜品5coursemeal:appetizer,soup,entrée,maincourse,dessert五道菜：前菜，汤，副主菜，主菜，甜品

2上菜顺序sequenceofservingfood

6coursemeal:appetizer,entrée,maincourse,salad,cheese,dessert六道菜：前菜，副主菜，主菜，沙拉，奶酪，甜品7coursemeal:appetizer,soup,fishcourse,maincourse,s