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2025年冷链知识培训考试题库附参考答案
1.问题：请简述冷链物流的基本概念及其在食品安全中的作用。
答案：冷链物流是指在整个物流过程中，采用科学的保温、冷藏、冷冻设施和技术，确保易腐食品、药品等物品在运输、储存、分销等环节的温度控制，以达到食品保鲜、防止食品变质的目的。冷链物流在食品安全中的作用主要体现在确保食品的新鲜度、延长食品的保质期、减少食品损耗和防止食品污染等方面。
2.问题：以下哪种食品最适合采用冷链物流运输？（A）水果（B）蔬菜（C）冷冻肉类（D）饮料
答案：C.冷冻肉类
解析：冷冻肉类在运输过程中对温度控制的要求较高，需要保持在18℃以下，以防止肉类变质和细
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