第04讲蛋白质是生命活动的主要承担者-2022年高一生物暑假精品课人教版2019必修1解析版.docxVIP

第04讲蛋白质是生命活动的主要承担者

【学习目标】

1.举例说明蛋白质具有多种功能，阐明蛋白质是生命活动的主要承担者。

2.阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位，说出组成蛋白质的氨基酸有21种。

3.分析氨基酸的结构特点，归纳、概括氨基酸的结构通式。

4.举例说明根据氨基酸在人体细胞能否合成，氨基酸被分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

5.举例说明氨基酸脱水缩合生成多肽链的过程。

6.运用科学思维，能够对多肽形成过程中相关物质或结构进行数量上的推理。

7.从蛋白质的组成和结构阐明蛋白质结构多样性的原因。

8.理解蛋白质功能多样性的原因，关注蛋白质与人类健康。

【基础知识】

一、蛋白质的功能

1.蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。

2.不同功能需要不同蛋白质完成：

种类

功能

举例

结构蛋白

构成细胞和生物体结构的重要物质

羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有结构蛋白

催化蛋白

细胞中的化学反应离不开酶作用

绝大多数酶是蛋白质

运输蛋白

运输物质的作用

血红蛋白能运输氧气

信息传递蛋白

能够调节机体的生命活动

胰岛素等蛋白质类激素

防御蛋白

有些蛋白质有免疫功能

抗体可抵御抗原的侵害

常考蛋白质的分布及功能

名称

分布或来源

功能

绝大多数酶

细胞内或细胞外

催化作用

载体蛋白

细胞膜等生物膜

运输某些物质,如离子、氨基酸等

某些激素(如生长激素、胰岛素)

由内分泌腺细胞合成并分泌至内环境中

调节生命活动

抗体

由浆细胞合成并分泌至内环境中

免疫作用

细胞因子

举例:由T细胞合成并分泌至内环境中

促进B细胞增殖、分化为浆细胞或记忆B细胞

血红蛋白

红细胞内

主要运输氧气

糖蛋白

细胞膜外表面

识别等作用

某些信号分子(激素、神经递质等)受体

受体细胞(细胞膜或细胞内)

与信号分子特异性结合,引起受体细胞代谢变化

结构蛋白

细胞膜、肌肉纤维等

构成细胞和生物体的成分

【视野拓展】

德国研究人员进行的最新动物实验发现，“关闭”一种调节脂类代谢的蛋白质，可以让小鼠多吃不胖。

德国马克斯·普朗克研究所等机构研究人员发现，当小鼠通过高脂饮食变胖时，某种特定长度的神经酰胺分子会在肝脏积聚，而这种脂类物质由神经酰胺合成酶5和神经酰胺合成酶6两种蛋白质合成。

实验显示，如果“关闭”神经酰胺合成酶6，使其无法发挥作用，肥胖小鼠虽然继续高脂饮食，肝脏却没有脂肪堆积，体重还出现下降，体内糖代谢也有所改善；但“关闭”神经酰胺合成酶5并不会出现上述效果。

二、氨基酸的种类和结构

1.组成生物体蛋白质的的氨基酸有21种。

2.蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N。

3.每种氨基酸分子中至少都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。连接着一个氨基和一个羧基的碳原子还连接着一个氢原子和一个侧链基团（R），各种氨基酸之间的区别在于R基不同。

4.氨基酸的结构通式

【易错提示】

1.氨基、羧基和侧链基因在书写时要先写“—”，不可省略。

2.氨基酸氨基、羧基的书写方法

结构式书写方法1

结构式书写方法2

化学简式书写方法

氨基

“—NH2”或“H2N—”

羧基

“—COOH”或“HOOC—”

三、必需氨基酸和非必需氨基酸

1.划分必需氨基酸和必需氨基酸的依据是氨基酸是否能在人体细胞合成。

2.必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸。包括苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸（笨蛋来宿舍晾一晾鞋）。

3.非必需氨基酸（13种）：人体细胞能够合成的氨基酸。

【特别提醒】

①必需氨基酸必需从食物获得。

②必需氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果人体缺乏或减少其中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。

③完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。如肉类、鱼类、蛋类、大豆制品和奶制品。

④不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织、肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白。

四、氨基酸之间的脱水缩合

1.氨基酸脱水缩合指一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时脱去一分子水的过程。

（1）氨基酸之间的相互连接：下图是两个氨基酸结合过程示意图。

图中的X表示羟基（—OH），Y表示氢（—