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2025年食安考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准即可

B.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超量使用

C.食品添加剂可以替代食品的正常加工过程

D.食品添加剂对人体健康有益，可以大量添加

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次即可

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案，并定期进行健康检查

D.从业人员只需保持良好的个人卫生习惯即可

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分、生产许可证号

D.食品广告语、促销信息

答案：D

4.食品安全风险监测的主要目的是：

A.提高食品生产经营者的经济效益

B.监督食品生产经营者的生产经营行为

C.及时发现、评估和控制食品安全风险

D.促进食品行业的快速发展

答案：C

5.食品安全事故的应急预案应当包括：

A.事故的报告、调查、控制和处理程序

B.事故的责任追究和赔偿标准

C.事故的预防措施和宣传教育培训计划

D.事故的统计报告和数据分析

答案：A

6.食品安全国家标准的制定程序包括：

A.调查研究、征求意见、专家评审、批准发布

B.企业申报、政府审批、市场推广、效果评估

C.国际接轨、国内调研、专家论证、强制执行

D.政府主导、企业参与、行业自律、社会监督

答案：A

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是错误的？

A.从业人员患有传染性疾病时，应当立即停止工作

B.从业人员需要接受食品安全知识和操作技能培训

C.从业人员只需保持良好的个人卫生习惯即可

D.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案

答案：C

8.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分、生产许可证号

D.以上都是

答案：D

9.食品安全风险监测的主要内容包括：

A.食品中致病微生物、农药残留、兽药残留等污染物的监测

B.食品生产经营者的生产经营行为监督

C.食品安全事故的统计报告和数据分析

D.食品行业的经济效益评估

答案：A

10.食品安全事故的应急预案应当包括：

A.事故的报告、调查、控制和处理程序

B.事故的责任追究和赔偿标准

C.事故的预防措施和宣传教育培训计划

D.事故的统计报告和数据分析

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超量使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准即可

C.食品添加剂的使用应当符合食品安全法的规定

D.食品添加剂的使用应当符合食品标签的规定

答案：A、C

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员需要接受食品安全知识和操作技能培训

B.从业人员患有传染性疾病时，应当立即停止工作

C.从业人员只需保持良好的个人卫生习惯即可

D.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案，并定期进行健康检查

答案：A、B、D

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分、生产许可证号

D.食品广告语、促销信息

答案：A、B、C

4.食品安全风险监测的主要目的是：

A.及时发现、评估和控制食品安全风险

B.监督食品生产经营者的生产经营行为

C.提高食品生产经营者的经济效益

D.促进食品行业的快速发展

答案：A、B

5.食品安全事故的应急预案应当包括：

A.事故的报告、调查、控制和处理程序

B.事故的责任追究和赔偿标准

C.事故的预防措施和宣传教育培训计划

D.事故的统计报告和数据分析

答案：A、C

6.食品安全国家标准的制定程序包括：

A.调查研究、征求意见、专家评审、批准发布

B.国际接轨、国内调研、专家论证、强制执行

C.政府主导、企业参与、行业自律、社会监督

D.企业申报、政府审批、市场推广、效果评估

答案：A、C

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员患有传染性疾病时，应当立即停止工作

B.从业人员需要接受食品安全知识和操作技能培训

C.从业人员