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徽式冷菜—猪蹄冻旅游学院郑帅帅
什么是冻?
引言猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。---菜品概述
安徽传统名菜----猪蹄冻
主料原料构成刀工处理烹调技法制作流程猪蹄冻风味特点辅料冻调味料锯刀切
一、原料构成原料构成主料调味料猪蹄盐、鸡精、料
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