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第46卷第14期食品工业科技Vol.46No.14
2025年7月ScienceandTechnologyofFoodIndustryJul.2025
翁霞.响应面法优化双水相萃取毛酸浆叶黄素工艺及其抗氧化活性分析[J].食品工业科技，2025，46（14）：279−286.doi:
10.13386/j.issn1002-0306.2024080247
WENGXia.OptimizationofAquouesTwo-phaseExtractionProcessofLuteinfromPhysalispnbescensbyResponseSurface
MethodologyandItsAntioxidantActivitiesAnalysis[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2025,46(14):279−286.(inChinese
withEnglishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2024080247
·工艺技术·
响应面法优化双水相萃取毛酸浆叶黄素工艺
及其抗氧化活性分析
翁霞1,2
（1.鞍山师范学院化学与生命科学学院，辽宁鞍山114007；
2.辽宁省天然产物活性分子开发及利用重点实验室，辽宁鞍山114007）
摘要：目的：研究乙醇-硫酸铵双水相萃取毛酸浆叶黄素工艺，并探讨毛酸浆叶黄素的抗氧化活性。方法：通过单
因素实验考察硫酸铵质量分数、乙醇质量分数、样液质量分数对毛酸浆叶黄素相比、分配系数及萃取率的影响；
以萃取率为考察指标，采用响应面法Box-Behnken设计优化毛酸浆叶黄素的萃取工艺，并通过对DPPH自由基和
羟基自由基清除率的测定，评价叶黄素的抗氧化性能。结果：最佳萃取工艺条件为：硫酸铵质量分数12.1%，乙
醇质量分数33.6%，样液质量分数11.4%，在此条件下，叶黄素萃取率为84.58%。当浓度在1.0~15.0mg/mL范围
时，毛酸浆叶黄素对DPPH自由基的IC50值为3.26mg/mL，清除率最高可达95.32%；对羟基自由基的IC50值为
1.31mg/mL，清除率最高可达89.12%，表明双水相萃取技术能制备出较强抗氧化活性的毛酸浆叶黄素。结论：该
研究为毛酸浆叶黄素相关产品的开发利用提供了理论依据。
关键词：双水相，叶黄素，毛酸浆，工艺优化，抗氧化性
中图分类号：TQ281文献标识码：B文章编号：1002−0306（2025）14−0279−08
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024080247本文网刊:
OptimizationofAquouesTwo-phaseExtractionProcessofLutein
fromPhysalispnbescensb
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