调酒三调酒用原料酒的概述79课件讲解.pptxVIP

;导入：酒的起源;1、酒的定义;2、酒的分类;（2）如果按含酒精度分：;古代缺乏仪器设备，用酒和火药混合点燃的方法衡量酒的度数高低。

法国化学家盖。吕萨克发明标准酒度。

标准酒度：定义――20度下每100ml酒液中含有酒精的毫升数。用GL或％Vol表示。

酒的度数标注方法：美制酒度proof、标准酒度GL、和英制酒度sikes，啤酒的度数为麦蚜度。

换算关系：1GL＝2proof＝1.75sikes。

鸡尾酒的酒度计算法：基酒酒度（体积分数）x基酒的量（体积）总和÷(基酒与辅料的体积和)取百分比。

;（3）按与餐的搭配来分：;二、酿酒原理;三、酒的成分和功用?;过量饮酒的害处;醉酒的表现?;解酒的措施;四、酒品风格;感谢聆听