调酒三调酒用原料发酵酒之啤酒92课件讲解.pptxVIP

;发酵酒定义;发酵酒FermentedWine;啤酒;啤酒的加工工艺;啤酒的重要原料;啤酒花的作用;啤酒的度;啤酒的成分;啤酒的分类;（根据发酵工艺分）

上发酵啤酒，又称爱尔啤酒（AleBeer）：

发酵重，苦味大、偏酸，酒精度较高、香味强、体态丰满，酒花味突出。

主要代表：Ale（英国）、Stout（英国的黑啤）、Porter（跑特、伦敦脚夫喜爱的意思，风格同Stout，色、味较淡、泡沫浓郁有奶脂感。）

下发酵啤酒，又称拉戈啤酒（LagerBeer）：

有陈酿的意思，酒精度数较低，是世界产量最大的啤酒类型，我国啤酒多为Lager型。

主要代表：Billison（比尔森，产于捷克斯洛伐克的比尔森镇，淡色啤酒的代表，酒花较多，后酵期长达3个月，最佳饮用温度低，4～8度）；慕尼黑啤酒；多特蒙德啤酒等等。;啤酒的质量鉴定;世界著名啤酒品牌;墨西哥：

科罗娜啤酒。饮用时添加白柠檬片。;美国：百威budweiser素有“啤酒王”之称，成为世界第一啤酒品牌。蓝带blueribbion；

1844年，一个叫Pabst的德国酿酒师将他的酿酒坊从美丽的莱茵河畔迁到美国威斯康新州的沃土上，酿造出了在美国广受欢迎的特选酒，因为他们习惯在酒樽和酒桶上系一条蓝色的绸带，幽默的美国人干脆将它昵称为蓝带，蓝带由此得名。;;;;;;;我国啤酒品牌;精酿啤酒;;几款啤酒特饮;感谢聆听