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化疗病人饮食健康宣教演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02饮食基本原则01化疗期间饮食重要性03推荐食物类别04禁忌与注意事项05应对副作用饮食策略06食谱与营养计划

化疗期间饮食重要性01

高蛋白质食物化疗药物会破坏人体免疫系统，增加蛋白质摄入有助于修复受损的免疫细胞，如鱼、瘦肉、蛋、奶及豆制品等。富含维生素的食物维生素A、C、E等有助于增强免疫力，减少化疗引起的副作用，如柑橘类水果、猕猴桃、草莓、绿叶蔬菜等。矿物质与微量元素硒、锌等矿物质及微量元素对免疫系统有重要作用，可食用坚果、全麦食品、动物肝脏等。提升免疫力的营养需求

减轻治疗副作用的饮食作用减轻胃肠道反应化疗药物可能引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应，应选择清淡、易消化、少刺激的食物，如稀粥、面条、蒸蛋等。缓解骨髓抑制化疗药物可能对骨髓造血功能造成抑制，应增加富含铁、叶酸、维生素B12等造血原料的食物，如猪肝、瘦肉、红枣等。减轻肝肾负担化疗药物主要通过肝肾代谢，应选择对肝肾负担较小的食物，如新鲜蔬菜、水果等。

高热量食物化疗期间患者食欲下降，应选择高热量食物以维持体重，如坚果、奶油、黄油等。维持体重的能量保障优质脂肪选择富含优质脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等，有助于提供能量并维持正常生理功能。多样化饮食避免单一食物，保持饮食多样化，以确保摄入各种营养素和能量。

饮食基本原则02

高蛋白食物鱼、禽、肉、蛋、豆类以及花生、核桃、松子等坚果类食物。低脂肪食物蔬菜、水果、全谷类以及低脂奶制品。限制食用油炸、油煎、油酥等高脂肪食品。高蛋白低脂肪摄入标准彩丰富的蔬菜水果，如深绿色、红色、橙色等，提供多种维生素、矿物质和膳食纤维。多样化膳食搭配方案蔬菜水果选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。植物油如鱼、虾、瘦肉、豆类等，提供必需氨基酸。优质蛋白质包括小麦、大米、玉米、高粱等，提供丰富的碳水化合物和膳食纤维。五谷杂粮

分餐制采取分餐制，少量多餐，避免一次性摄入过多食物，有助于消化和吸收。进食频率每天进食5-6餐，包括3次正餐和2-3次加餐，加餐可以是水果、酸奶等健康零食。分餐制与进食频率建议

推荐食物类别03

ABCD鸡肉低脂肪、高蛋白，是化疗期间理想的蛋白质来源。优质蛋白质来源清单豆类如豆腐、黄豆、黑豆等，富含植物性蛋白和多种维生素。鱼类如鲈鱼、鳕鱼等，富含优质蛋白和ω-3脂肪酸，有助于降低炎症。蛋类如鸡蛋、鸭蛋等，富含优质蛋白质和多种营养素。

如橙子、柚子、柠檬等，富含维生素C和抗氧化物质。柑橘类水果如西红柿、红椒等，富含β-胡萝卜素和维生素C。红柿类蔬菠菜、芥蓝、西兰花等，富含维生素K、C和多种矿物质。深绿色蔬菜如核桃、杏仁、南瓜子等，富含维生素E和多种微量元素。坚果和种子维生素丰富的果蔬选择

稀饭如米粥、糯米粥等，易于消化吸收，提供充足能量。易消化主食类型推荐面条细软的面条，可减少胃肠道刺激，提供碳水化合物。馒头选用低筋面粉制作的馒头，易于消化吸收。面包选择低糖、低油的全麦面包，提供碳水化合物和膳食纤维禁忌与注意事项04

避免食用的高风险食物生或未煮熟的食物如生鱼片、寿司、生蛋、未熟的肉类和家禽等。高糖高脂肪食品如甜点、油炸食物、高脂肪的肉类和全脂乳制品等。辛辣和刺激性食物如辣椒、胡椒、大蒜、洋葱和香料等。饮料和酒精含咖啡因的饮料、浓茶、啤酒、葡萄酒和其他含酒精的饮品。

烹饪食物要彻底低温烹饪保持食物新鲜特殊食物处理确保肉类、家禽和鱼类完全煮熟，以杀死可能存在的细菌。尽量选择低温烹饪方法，如蒸、炖、煮和焖等，避免过度烧烤或油炸。尽量现做现吃，不要食用过期或变质的食物。对于易腐食品，应尽快冷藏并加热处理。烹饪方式限制条件

洗手处理食物前后要彻底洗手，并保持双手干净卫生。01保持厨房清洁烹饪前后要清洁厨房用具、餐具和台面，避免交叉污染。02食材储存将食材存放在干净、干燥、无污染的地方，避免受潮或发霉。03食物分开处理生食和熟食要分开处理和储存，避免交叉污染。04食品卫生安全规范

应对副作用饮食策略05

缓解恶心呕吐的饮食调整避免油腻食物减少油炸、油煎、油腻的食品，如炸鸡、薯条、肥肉等。01少吃多餐分多次进食，每次少量，以减轻胃肠负担，避免空腹或饱腹。02选用清淡食物选择清淡、易消化的食品，如蔬菜、水果、稀饭、面条等。03避免刺激性气味避免油烟、香料等刺激性气味，可用柠檬汁、姜片等调味。04

改善口腔溃疡的进食技巧选择软烂食物疼痛缓解后逐渐过渡到正常饮食避免刺激性食物保持口腔卫生选择软烂、易消化的食物，如稀饭、面条、鸡蛋羹等。避免食用辛辣、酸、硬、粗糙等刺激性食物和饮料，如辣椒、醋、坚果等。可先用吸管吸食液体营养品，逐渐过渡到正常饮食。餐后漱口，可用淡盐水或苏打水漱口，以减轻口腔感染。

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