蛋白质的营养作用饲料蛋白质的生理功能氮平衡蛋白质的最低需要量蛋白质的生理价值与必需氨基酸蛋白质的互补作用27课件讲解.pptxVIP

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2025-12-21 发布于陕西
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蛋白质的营养作用饲料蛋白质的生理功能氮平衡蛋白质的最低需要量蛋白质的生理价值与必需氨基酸蛋白质的互补作用27课件讲解.pptx

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蛋白质的营养作用饲料蛋白质的生理功能氮平衡蛋白质的最低需要量蛋白质的生理价值与必需氨基酸蛋白质的互补作用

1蛋白质的营养作用1.1饲料蛋白质的生理功能组织细胞的生长、修补和更新转变为生理活性分子氧化供能参与体内催化、运输、调节作用

1蛋白质的营养作用1.2氮平衡反映动物由饲料摄入的N和排出的N（从粪、尿等）之间的关系以衡量机体的蛋白质代谢状况。氮的总平衡：摄入氮量=排出氮量（成年动物）氮的正平衡：摄入氮量＞排出氮量（生长，妊娠动物）氮的负平衡：摄入氮量＜排出氮量（营养不良，消耗性疾病，机体损伤等）

1蛋白质的营养作用1.3蛋白质的最低需要量对成年动物而言，在糖脂等能源物质供应充分的情况下，为维持N的总平衡所必需提供的蛋白质的量称为蛋白质的最低需要量。1.4蛋白质的生理价值与必需氨基酸蛋白质的生理价值（biologicalvalue）指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率必需氨基酸（essentialaminoacid）动物体内不能合成或合成量不足而需要由饲料供给的氨基酸。约有10种，包括苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸和精氨酸。对雏鸡还有甘氨酸。

1蛋白质的营养作用1.5蛋白质的互补作用饲料蛋白之所以有不同的生理价值是因为其氨基酸的组成不同，并且主要是其必需氨基酸的种类和比例不同。因为非必需氨基酸是可以通过糖代谢的中间产物在机体中自己合成的。饲料蛋白的氨基酸组成与动物机体蛋白的氨基酸组成越接近，其生理价值也越高。如果其必需氨基酸的含量、比例与机体蛋白组成完全一样，则生理价值达到100。把不同生理价值的饲料蛋白质混合使用，其必需氨基酸可以互相补充以提高饲料蛋白质的生理价值，称为蛋白质的互补作用。