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食品配送临时补货变更供货配送应急预案

一、风险评估

1.诱因识别

1.1自然灾害：台风、暴雨、暴雪、地震、洪水、山体滑坡、极端高温或低温。

1.2公共卫生事件：冷链断裂导致温控失效、运输人员集体感染、封控区道路封闭。

1.3供应链异常：上游原料厂停产、港口滞港、燃油断供、车辆大规模故障、司机短缺。

1.4内部管理失效：订单系统宕机、分拣线停电、冷库压缩机故障、人为误操作。

1.5外部人为因素：重大交通事故、罢工、恐怖袭击、网络攻击导致导航与支付系统瘫痪。

2.发生等级

Ⅰ级（红色）：单日缺货率≥30%或影响≥5000人用餐，恢复时间＞48h。

Ⅱ级（橙色）：单日缺货率15%–30%或影响2000–5000人用餐，恢复时间24–48h。

Ⅲ级（黄色）：单日缺货率5%–15%或影响500–2000人用餐，恢复时间12–24h。

Ⅳ级（蓝色）：单日缺货率＜5%或影响＜500人用餐，恢复时间＜12h。

3.风险矩阵

将诱因与等级交叉，形成RPN（风险优先级数）=发生概率×影响等级×检测难度，RPN≥200列为“不可接受”，必须配置冗余资源；RPN100–200为“可接受但需监控”；RPN＜100为“可接受”。经评估，Ⅰ级事件RPN均值312，Ⅱ级198，Ⅲ级105，Ⅳ级46。

二、职责分工（到人到岗）

1.应急指挥部

总指挥：供应链中心总经理张XX（手机1390001，24h值班），负责对外政府对接、媒体应答、最终决策。

副总指挥：运营中心副总经理李XX（1390002），负责内部资源统筹、费用特批。

指挥部秘书：行政部高级经理王XX（1390003），负责会议纪要、指令上传下达。

2.现场执行组

2.1补货采购突击队

队长：采购部总监赵XX（1390004），副队长：生鲜采购经理钱XX（1390005）。

职责：4h内启动备选供应商、锁定现货、签订临时合同、安排第三方质检。

2.2物流运输突击队

队长：物流部总监孙XX（1390006），副队长：冷链车队队长周XX（1390007）。

职责：车辆调度、临时司机招募、燃油应急卡发放、GPS双模监控。

2.3仓储分拣突击队

队长：仓储中心经理吴XX（1390008），副队长：夜班主管郑XX（1390009）。

职责：紧急启用备用冷库、越库分拣、预冷设备抢修、效期二次核查。

2.4品控安全组

组长：品控部高级经理冯XX（1390010），成员：实验室主任陈XX（1390011）。

职责：快速检测、风险批次封存、出具应急合格报告、对接市场监管局。

2.5客户沟通组

组长：客服中心总监褚XX（1390012），成员：高校驻点客服卫XX（1390013）。

职责：5分钟内推送短信、30分钟内电话回访、2小时内提供替代菜单。

2.6财务法务组

组长：财务总监沈XX（1390014），法务经理韩XX（1390015）。

职责：24h内完成紧急付款、临时合同盖章、保险报案、索赔资料归档。

3.支持单元

IT组：技术总监魏XX（1390016），负责系统热切换、数据备份、区块链溯源。

HR组：人事总监薛XX（1390017），负责临时用工、加班工资快速核发、心理疏导。

行政后勤：行政总监邓XX（1390018），负责应急物资（方便面、矿泉水、帐篷、睡袋、充电宝）发放。

三、分阶段处置流程

阶段0日常预警（T48h至T1h）

0.1数据监控：系统自动抓取气象、交通、疫情、舆情、上游期货行情，RPN＞150自动弹窗。

0.2物资预置：在中心仓、前置仓、高校食堂微仓分别储备3d、1d、0.5d的米面油、冻肉、耐储蔬菜。

0.3合同预签：与3家备用供应商、2家第三方冷链车队、1家航空货运代理签订“空白合同”，仅填数量即可生效。

0.4人员预编：建立“应急人才库”，含退休返聘司机20人、兼职大学生分拣员100人，信息录入钉钉群。

阶段1事件确认（T0）

1.1发现人：任何员工发现异常→5分钟内在“应急钉钉群”拍照+定位+描述。

1.2值班经理：10分钟内电话核实，初步定级，向总指挥报告。

1.3总指挥：15分钟内启动相应等级响应，发布“应急令”编号，@全体组长。

阶段2快速评估（T0+15min）

2.1采购突击队：30分钟内完成“可用库存+在途+备选”三维表，算出缺口SKU及吨数。

2.2物流突击队：同步评估车辆可用数、司机健康码、道路限行、高速口封闭清单。

2.3品控组：对缺口SKU进行风险分类，