【营养学自考真题】7月试题.docVIP

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全国2009年7月自考营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．以下哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸?（）

A．甘氨酸 B．组氨酸

C．丝氨酸 D．脯氨酸

2．以下哪种食物蛋白质生物价最高?（）

A．牛奶 B．猪肉

C．大米 D．玉米

3．人体最主要的能量来源是（）

A．蛋白质 B．碳水化合物

C．维生素 D．脂肪

4．以下哪项是人体必需脂肪酸?（）

A．棕榈酸 B．油酸

C．月桂酸 D．亚油酸

5．干眼病主要是缺乏哪种营养素所致?（）

A．锌 B．铁

C．维生素A D．维生素C

6．100g脂肪可提供人体的能量为（）

A．400kcal B．900kcal

C．400kJ D．900kJ

7．有利于铁吸收的膳食因素是（）

A．钙 B．植酸

C．脂肪 D．维生素C

8．富含胆固醇的食物是（）

A．豆制品 B．粮谷类

C．动物内脏 D．牛奶

9．婴幼儿缺乏维生素D时易发生（）

A．骨软化症 B．骨质疏松症

C．贫血 D．佝偻病

10．碘的最佳食物来源是（）

A．肉类 B．粮谷类

C．海产品 D．豆制品

11．100ml牛乳含钙量约为（）

A．100mg B．200mg

C．500mg D．1000mg

12．黄豆中不含以下哪种营养素?（）

A．脂肪 B．优质蛋白质

C．胆固醇 D．钙

13．钙的最佳食物来源是（）

A．动物肝脏 B．牛奶

C．鸡蛋 D．黄豆

14．成人合理膳食中碳水化合物的适宜供能比是（）

A．10-20％ B．20-30％

C．30-40％ D．55-65％

15．中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量应低于（）

A．3g B．6g

C．10g D．20g

16．痛风病人最基本的饮食治疗措施是（）

A．低糖饮食 B．低盐饮食

C．低脂饮食 D．低嘌呤饮食

17．评价儿童缺铁性贫血的最常见指标是（）

A．血红蛋白 B．运铁蛋白

C．血清白蛋白 D．肌红蛋白

18．根据我国居民传统膳食特点，容易缺乏（）

A．钙锌铁 B．钙锌铜

C．镁钙铜 D．碘锌铜

19．婴儿应从何时开始添加辅食?（）

A．1～2个月 B．4～6个月

C．8个月 D．1岁以后

20．15岁少年钙的适宜摄入量为每日（）

A．500mg B．800mg

C．1000mg D．1200mg

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

21．叶酸缺乏可能导致（）

A．巨幼红细胞贫血 B．牙龈出血

C．胎儿神经管畸形 D．肥胖症

E．高同型半胱氨酸血症

22．以下属于可溶性膳食纤维的有（）

A．果胶 B．树胶

C．淀粉 D．木质素

E．纤维素

23．蔬菜水果类食物主要能提供（）

A．膳食纤维 B．脂肪酸

C．维生素C D．能量

E．有益健康的植物化学物质

24．具有抗氧化作用的营养素包括（）

A．钙 B．硒

C．维生素C D．类胡萝卜素

E．维生素E

25．肠内营养的主要并发症有（）

A．静脉炎 B．腹泻

C．肝损害 D．气胸

E．误吸

三、填空题(本大题共22空，每空1分，共22分)

请在每小题的空格处填上正确答案，错填、不填均无分。

26．食物蛋白质的营养评价指标包括蛋白质的______、______、______和______四个方面。

27．DRIs包含______、______、______和______四项指标。

28．烟酸缺乏症典型表现是______、______和______。

29．儿童能量消耗主要包括______、______、______和______四方面。

30．医院基本膳食分为______、______、______和______四种。

31．氮平衡是指______和______的差值，生长发育期婴幼儿处于______。

四、简答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分)

32．简述膳食中甘油三酯的主要生理功能。

33．简述60岁老年人的合理膳食要求。

34．简述中度PEM病人的饮食治疗原则。

五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）

35．试述最新“中