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2025年初级卫生职称-初级技师-营养(师)［代码：210］历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体在空腹状态下，维持基本生理功能所需的最低能量消耗称为

A.基础代谢率

B.静息代谢率

C.食物热效应

D.活动代谢率

2、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是

A.大米

B.大豆

C.鸡蛋

D.牛肉

4、糖尿病患者膳食中，主要供能营养素的合理分配比例应为

A.碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%，蛋白质10%～20%

B.碳水化合物30%，脂肪40%，蛋白质30%

C.碳水化合物70%，脂肪10%，蛋白质20%

D.碳水化合物20%，脂肪50%，蛋白质30%

5、下列哪项是佝偻病的典型临床表现？

A.O型腿

B.牙龈出血

C.皮肤干燥

D.周围神经炎

6、下列哪种营养素在体内具有抗氧化作用？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素B6

7、下列哪种情况适用于低蛋白膳食？

A.急性肾炎

B.消化性溃疡

C.糖尿病

D.高血压

8、下列食物中，富含ω-3多不饱和脂肪酸的是

A.猪油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

9、下列哪种元素是葡萄糖耐量因子的组成成分？

A.铁

B.锌

C.铬

D.碘

10、母乳喂养建议持续至婴儿出生后至少

A.4个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

11、人体内合成非必需氨基酸的主要途径是？

A．转氨基作用

B．嘌呤核苷酸循环

C．鸟氨酸循环

D．三羧酸循环

12、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素E

D．维生素K

13、评价蛋白质营养价值的主要依据是？

A．蛋白质的消化率

B．蛋白质的含量

C．氨基酸评分

D．蛋白质的表观消化率

14、下列属于水溶性维生素的是？

A．维生素C

B．维生素A

C．维生素D

D．维生素E

15、糖尿病患者膳食中应优先选择的碳水化合物来源是？

A．白糖

B．蜂蜜

C．全谷物

D．果葡糖浆

16、下列哪种营养素是构成血红蛋白的核心成分？

A．铁

B．锌

C．碘

D．硒

17、孕期最容易缺乏并影响胎儿神经管发育的维生素是？

A．叶酸

B．维生素B12

C．维生素B2

D．维生素B6

18、下列哪项指标常用于评估个体近期蛋白质营养状况？

A．血清白蛋白

B．血清前白蛋白

C．血红蛋白

D．转铁蛋白

19、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A．亚油酸

B．油酸

C．棕榈酸

D．硬脂酸

20、婴幼儿辅食添加的适宜起始月龄是？

A．4月龄

B．6月龄

C．8月龄

D．10月龄

21、人体在基础状态下，能量消耗主要用于维持哪项生理功能？

A．体力活动

B．食物热效应

C．体温调节

D．基本生命活动（如心跳、呼吸）

22、下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．维生素

23、维生素D缺乏可导致成人发生何种骨骼疾病？

A．佝偻病

B．坏血病

C．骨软化症

D．骨质增生

24、下列哪种食物富含优质蛋白质？

A．大米

B．豆腐

C．土豆

D．苹果

25、膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A．促进肠道蠕动

B．降低血糖反应

C．提供能量

D．降低血胆固醇

26、妊娠期妇女每日叶酸推荐摄入量为多少微克膳食叶酸当量（DFE）？

A．200μgDFE

B．400μgDFE

C．600μgDFE

D．800μgDFE

27、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A．锌

B．铁

C．碘

D．硒

28、糖尿病患者的饮食管理中，碳水化合物应占总能量的合理比例是？

A．30%～40%

B．45%～60%

C．60%～70%

D．70%以上

29、下列哪项是评价蛋白质营养价值的重要指标？

A．氨基酸评分

B．脂肪酸组成

C．维生素含量

D．矿物质比例

30、母乳喂养婴儿至几个月时应开始添加辅食？

A．3个月

B．4个月

C．6个月

D．8个月

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列属于人体必需氨基酸的是哪些？