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动物生物化学1

2课时、成绩48学时。（一共24次课，每周两节，上到16周）成绩：考勤、问答20%，作业30%，期末考查50%。考勤纪律说明：1、无故缺课5次直接挂科，旷课一次总成绩扣5分。不交作业三次直接挂科，每不交一次总成绩扣10分。2、请假——假条或提前说明原因。3、保持课堂安静。

3认识动物生物化学绪论1、生物化学的概述2、生物化学研究的内容3、生物化学的发展简史4、生物化学的前景和现状5、生命的化学特征

4生物化学的概述1、生物化学的定义2、生物化学的分类3、学习生物化学的意义

1生物化学的概述生物化学：是从分子水平上阐明生命有机体化学本质的一门学科。即用化学的理论和方法研究生命有机体物质的化学组成、分子结构、功能及在生命活动过程中化学变化规律的科学。1.1生物化学的定义

1生物化学的概述1.2生物化学的分类动物生物化学植物生物化学微生物生物化学。。。。。根据研究对象分类根据研究目的分类根据研究物质分类医学生物化学农业生物化学环境生物化学营养生物化学。。。。。蛋白质化学核酸化学酶化学。。。。。动物生物化学是研究动物体化学本质及生命活动过程中物质化学变化规律的科学

1生物化学的概述1.3学习动物生物化学的意义链接课程奠定基础专业基础课动物营养与饲料科学动物繁育技术动物药理动物病理动物微生物兽医临床诊疗技术对接证书助推就业执业兽医资格证12

1生物化学的概述1.3学习动物生物化学的意义3.与生活息息相关例如：酸奶—涉及糖的分解代谢和蛋白质的变性。牛奶经过乳酸菌发酵，将乳糖分解成乳酸（糖的分解代谢）。因为发酵过程产生的乳酸使发酵液的酸度逐渐下降，牛奶中的酪蛋白缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，黏度增加（蛋白质的变性），形成了酸奶。

1生物化学的概述1.3学习动物生物化学的意义3.与生活息息相关例如：煮鸡蛋—蛋白质的变性。当温度达到一定程度时，蛋白质中的蛋白质分子开始变性，产生交联作用，形成了凝固的蛋白质网络。

1生物化学的概述1.3学习动物生物化学的意义3.与生活息息相关例如：蛋清的打发—蛋白质的变性。蛋清打发是通过破坏蛋白质分子的空间结构，形成一个网状的结构，并注入空气形成泡沫状的过程。

1生物化学的概述1.3学习动物生物化学的意义3.与生活息息相关例如：烫头—蛋白质的变性，改变头发里的二硫化物键来达到烫发的目的。烫发的流程是：先把头发涂上含巯基的化合物（还原剂），也就是烫发药水，目的是先让头发软化，然后再涂氧化剂，用不同的卷发夹固定头发后建立新的二硫化物键，再加热，最后清洗。

1生物化学的概述1.3学习动物生物化学的意义3.与生活息息相关例如：需要补充维生素D3或晒太阳—涉及维生素D的活性形式参与人体内钙的吸收、利用。

1生物化学的概述1.3学习动物生物化学的意义3.与生活息息相关例如：洗衣时，水温不宜过高。—涉及酶的最适温度、高温失活。

1生物化学的概述1.3学习动物生物化学的意义3.与生活息息相关例如：血液生化。血液生化六项检查是对血液状况进行初步检查，需抽取患者外周静脉血。此检查有助于检测患者血糖、血脂、肝功能、肾功能等。

1生物化学的概述1.3学习动物生物化学的意义3.与生活息息相关例如：脂肪肝、酒精肝。涉及脂肪代谢

16生物化学的研究内容1、静态生物化学2、动态生物化学3、组织和器官机能的生物化学

2生物化学研究的内容2.1静态生物化学研究关于生命有机体的化学组成、生物分子与功能，特别是生物大分子的结构、相互关系及其功能。生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。包括蛋白质、核酸、葡萄糖等。生物大分子执行着各种各样的生物学功能，如生物催化、物质运输、代谢调节、储存、传递与表达遗传信息等。它们复杂的空间结构是其功能的化学基础。

2生物化学研究的内容

2生物化学研究的内容2.2动态生物化学细胞中的物质代谢与能量代谢，或称中间代谢，也就是细胞中进行的化学过程。研究物质在体内的代谢过程（合成和分解）和能量代谢的过程，物质代谢之间的相互关系及其调控。合成代谢：将小分子的前体经过特定的代谢途径构建成较大的分子，并且消耗能量。分解代谢：将较大的分子经过特定的代谢途径，分解成小的分子并且释放出能量。

2生物化学研究的内容2.3组织和器官机能的生物化学生命有机体是一个统一协调的整体。任何组织器官其形态结构、代谢方式都是以其化学组成和分子结构为基础的[[[[在分子水平、细胞和组织水平以及整体水平上全面、系统地认识动物组织器官的生理机能，认识它们之间的联系、认识它们与环境互作的机制。也是动物生物化学的研究目的之一。

21生物化学的发展简史1、生物化学的萌芽时期2、我国的生物化学家们

3生物化学的发展简史生物化学起源