食品添加剂应用技术食品添加剂材料汇报92课件讲解.pptxVIP

食品添加剂资源库材料汇报食品添加剂应用技术芜湖职业技术学院食品与生物工程学院

酸度调节剂的介绍主讲人：尹凯静食品与生物工程学院

酸度调节剂的介绍01酸度调节剂的概念酸味剂柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸。碱性剂碳酸钠(苏打)、碳酸氢三钠、碳酸钾、碳酸氢钾等。缓冲剂柠檬酸钠、柠檬酸钾、柠檬酸一钠、乳酸钠。GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》中：用以维持或改变食品酸碱度的物质为酸度调节剂。酸度调节剂根据作用不同分为酸味剂、碱性剂、缓冲剂３种类型。

酸度调节剂的介绍02影响酸味剂酸味的因素酸