咖啡师题目及详解.docVIP

咖啡师题目及详解

单项选择题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列正确的是？

A.深烘焙、中烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

C.中烘焙、浅烘焙、深烘焙

D.深烘焙、浅烘焙、中烘焙

答案：B

2.手冲咖啡最适合使用哪种滤杯？

A.法式滤杯

B.滤纸

C.美式滤杯

D.漏斗

答案：C

3.咖啡师常用的磨豆机类型是？

A.风扇磨豆机

B.电动磨豆机

C.手动磨豆机

D.石磨

答案：B

4.意式咖啡机的工作压力通常是？

A.1-2bar

B.5-9bar

C.10-15bar

D.20-30bar

答案：B

5.咖啡豆的最佳储存条件是？

A.光明、高温、密封

B.光明、低温、密封

C.避光、高温、密封

D.避光、低温、密封

答案：D

6.手冲咖啡的水温通常在？

A.60-70℃

B.80-90℃

C.90-100℃

D.100-110℃

答案：B

7.意式浓缩咖啡的标准萃取时间是？

A.20-30秒

B.30-40秒

C.40-50秒

D.50-60秒

答案：A

8.咖啡师常用的清洁工具是？

A.橡胶刷

B.钢丝球

C.布巾

D.以上都是

答案：D

9.咖啡豆的产地主要分布在？

A.北半球

B.南半球

C.东半球

D.西半球

答案：B

10.咖啡师常用的装饰技巧是？

A.拉花

B.堆叠

C.拌合

D.以上都是

答案：A

多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些属于咖啡豆的烘焙程度？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.全烘焙

答案：A,B,C

2.手冲咖啡的常用器具包括？

A.磨豆机

B.滤杯

C.滤纸

D.手冲壶

答案：A,B,C,D

3.意式咖啡机的主要部件包括？

A.喷头

B.高压泵

C.热交换器

D.水箱

答案：A,B,C,D

4.咖啡豆的储存条件包括？

A.避光

B.低温

C.密封

D.避潮

答案：A,B,C,D

5.手冲咖啡的常用水温范围包括？

A.70-80℃

B.80-90℃

C.90-100℃

D.100-110℃

答案：B,C

6.意式浓缩咖啡的萃取要点包括？

A.压粉

B.水温

C.时间

D.咖啡豆研磨度

答案：A,B,C,D

7.咖啡师常用的清洁工具包括？

A.橡胶刷

B.钢丝球

C.布巾

D.清洁剂

答案：A,B,C,D

8.咖啡豆的产地主要分布在？

A.南美洲

B.非洲

C.亚洲

D.澳洲

答案：A,B,C

9.咖啡师常用的装饰技巧包括？

A.拉花

B.堆叠

C.拌合

D.喷雾

答案：A,B,C

10.咖啡师常用的咖啡豆种类包括？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.蒂莫西

答案：A,B

判断题（每题2分，共20分）

1.浅烘焙的咖啡豆酸度较高。

答案：正确

2.手冲咖啡需要使用专门的滤纸。

答案：正确

3.意式咖啡机的工作压力比手冲咖啡高。

答案：正确

4.咖啡豆的最佳储存温度是室温。

答案：错误

5.手冲咖啡的水温越高越好。

答案：错误

6.意式浓缩咖啡的萃取时间通常是30-40秒。

答案：正确

7.咖啡师常用的清洁工具是布巾。

答案：正确

8.咖啡豆的产地主要分布在南半球。

答案：正确

9.咖啡师常用的装饰技巧是拉花。

答案：正确

10.咖啡豆的种类主要有阿拉比卡和罗布斯塔。

答案：正确

简答题（每题5分，共20分）

1.简述手冲咖啡的制作步骤。

答案：磨豆、量取咖啡粉、布粉、压粉、倒入热水、等待萃取、倒入杯中。

2.简述意式咖啡机的特点。

答案：高压萃取、快速制作、适合制作浓缩咖啡。

3.简述咖啡豆的烘焙过程。

答案：烘焙过程是将生豆加热，使其发生化学反应，形成不同的风味。

4.简述咖啡师常用的清洁步骤。

答案：清洁喷头、锅炉、磨豆机等器具，确保卫生。

讨论题（每题5分，共20分）

1.如何选择适合自己的咖啡豆？

答案：根据个人口味偏好选择烘焙程度、产地和咖啡豆种类。

2.手冲咖啡和意式咖啡的优缺点是什么？

答案：手冲咖啡口感纯净，意式咖啡浓缩高效。

3.咖啡师在制作咖啡时需要注意哪些细节？

答案：水温、研磨度、萃取时间等细节影响咖啡口感。

4.咖啡文化对现代社会的影响是什么？

答案：咖啡文化提升了社交体验，成为现代生活方式的一部分。