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酒店餐饮实习心得

为期半个月餐饮实习结束了，回忆这次在浩海酒店餐饮部实习点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到知识。

之前在美林谷培训了理论知识，及各部门工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业来说一切都那么默生，虽然懂得了怎么做,但究竟没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天到来.对此我又快乐又胆怯,快乐是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,胆怯是不懂得自已能不能胜任,能不能处理好与客人关系.

来到浩海后,顾老师给我们简介了酒店发展史、酒店各各部门及人员编排.这使我愈加想好好理解一下浩海,理解一种四星级酒店究竟是怎么服务,这个团体是怎样带起浩海?这个酒店营业能力为何会在大同市众多五星级酒店都很出色?

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不一样部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面理解整个餐饮业服务与管理,这也是我们来此目。

从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自已做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应当还能做更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦协助我，并跟我讲工作内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们工作经验倾囊相授，让我感觉到团体温暖。之前所学理论知识在开始时候很难应用到实际中，通过师傅们指点，使理论与实际相结合，通过一段时间对客服务也轻松自如了诸多。闲下来时间和主管们讨教管理员工经验，各位主管也均有问必答,倾囊相授。

对于餐饮我要学东西还诸多,要学会观测,做好服务,服务要仔细、周到、及时，要理解客人需求，对常客要做好个性化服务，知其喜好，竭力予以满足，做到提前一步服务，让客人有宾至如归感觉。

半个月时间过去了，在这半个月时间里，感觉自已完全成为了酒店一分子，对酒店有了深厚感情，和一起工作同事也建立了深厚友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门互相协助手足之情，有一首歌唱好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱一家人。感谢浩海酒店给我这样实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心但愿浩海国际酒店可以越来越好，也祝愿美林谷明天会更好。