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目录第一章营养素基础第二章能量的来源第四章能量平衡第三章营养素与健康第六章营养素补充与替代第五章特殊人群营养

营养素基础第一章

营养素的定义营养素是维持生命所需的基本物质，包括蛋白质、碳水化合物等。基本营养物质各类营养素在人体内发挥不同生理功能，如提供能量、构建组织等。生理功能

营养素的分类包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，是身体所需的主要能量来源。宏量营养素包括维生素和矿物质，对身体的正常生理功能至关重要。微量营养素

营养素的功能碳水化合物、脂肪和蛋白质为身体提供所需能量。提供能量维生素和矿物质帮助调节体内各种生理功能。调节生理功能蛋白质、矿物质和维生素参与构建和修复身体组织。构建身体组织010203

能量的来源第二章

能量单位与测量卡路里与焦耳能量单位食物成分表与实验测定测量方法

主要能量来源主食、蔬果提供，快速供能。碳水化合物肉类、油脂富含，高效储能。脂肪肉类、豆类为主，辅助供能并构建身体组织。蛋白质

能量消耗途径01基础代谢人体维持基本生命活动所消耗的能量。02身体活动日常运动、工作等身体活动所消耗的能量。03食物热效应消化、吸收食物过程中消耗的额外能量。

营养素与健康第三章

均衡饮食的重要性维持身体健康均衡饮食确保身体获取所需营养素，维持正常生理功能。预防慢性疾病合理搭配营养素，有助于降低心血管疾病、糖尿病等慢性病风险。

营养素缺乏的影响缺乏营养素导致免疫系统受损，增加感染风险。免疫力下降关键营养素不足影响幼儿生长和智力发育。生长发育受阻缺乏钙、维生素D等易导致骨质疏松等骨骼问题。骨骼问题频发

过量摄入的风险导致消化不良、腹胀等症状。消化系统受损提高高血压、糖尿病等疾病发生率。增加疾病风险

能量平衡第四章

能量平衡的概念能量平衡指能量摄入与消耗保持相等状态。摄入与消耗维持能量平衡是体重管理的核心要素。体重管理关键

能量摄入与消耗01摄入来源多样能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，均衡摄入是关键。02消耗途径简述基础代谢、体力活动和食物热效应是能量消耗的主要途径。

能量平衡与体重管理能量不足体重过轻，需合理增加营养摄入，促进健康增重。体重过轻调整能量过剩导致超重，需通过控制饮食、增加运动来管理。超重管理能量摄入与消耗保持平衡，是维持健康体重的关键。摄入消耗平衡

特殊人群营养第五章

儿童与青少年控制糖分减少高糖饮料、零食摄入，预防肥胖和龋齿问题。均衡膳食注重蛋白质、钙、铁等营养素的摄入，促进生长发育。0102

孕妇与哺乳期妇女01叶酸补充孕期需增加叶酸摄入，预防胎儿神经管缺陷。02钙质强化哺乳期需增强钙质摄入，保障母乳质量和母体骨骼健康。

老年人营养需求老年人需增加优质蛋白摄入，维持肌肉量，增强免疫力。蛋白质需求01老年人易骨质疏松，需加强钙质摄入，保护骨骼健康。钙质补充02

营养素补充与替代第六章

营养补充品的选择选择通过正规渠道销售的、有品牌保证的营养补充品。正规渠道购买仔细查看产品成分表，确保不含过敏原和不适宜的成分。查看成分表在选购前咨询营养师或医生，根据个人需求选择合适的营养补充品。咨询专业人士

食物替代方案用糙米、燕麦替代白米，增加膳食纤维摄入。谷物替代用多种颜色的蔬果替代单一种类，确保营养均衡。蔬果多样化

饮食调整建议01均衡膳食建议摄入多样化食物，确保各类营养素均衡，避免单一营养过剩或不足。02增加蔬果摄入推荐增加蔬菜和水果的摄入量，以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

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