跨学科主题学习指导案例物理学科案例13“人间烟火”中的物理味道.docxVIP

PAGE2

案例13“人间烟火”中的物理味道

——富有温度的厨房

跨学科主题学习课程规划表

课题名称

“人间烟火”中的物理味道——富有温度的厨房

年级

八年级

涉及学科

物理：能发现厨房中与物态变化有关的现象和问题，提出合理解释及解决方案。能以物理跨学科视角分析厨房食物冷藏和烹饪技能的热学问题，提出解决方案，践行安全与健康生活。能运用所学知识指导和规范厨房烹饪行为，具有节能意识。

劳动：主动承担一定的家庭烹饪的日常生活劳动，进一步加强烹饪知识和技能的学习与实践，理解劳动创造美好生活的道理，提高生活自理能力，增强家庭责任意识。

化学：知道物质变化(食物烹饪)分为物理变化和化学变化，在一定条件下通过化学反应可以实现物质转化。

意义价值

本课题以物态变化的基础知识为载体，策划开展实践活动，统筹物理、化学和劳动等多学科课程资源，在真实情境中实践并建构热学中物态变化的知识体系，并学会从跨学科视角分析并解决实际问题，形成爱劳动、勤思考、会探究、敢创新的科学习惯和节约、环保、安全的意识。通过《舌尖上的中国》纪录片使学生体会中华文化的博大精深以及形成深厚的爱国情怀，在烹饪的过程中德、智、体、美、劳全面发展。

学习任务

梳理和建构初中阶段的物态变化内容；将物理内容与化学、劳动等其他学科内容融合，发现现象、解释原因、分析厨房烹饪技术中的热学问题及一些解决方案；策划“争当小厨神”美食大赛及品鉴大会，形成有物理特色的厨房小菜谱，在德、智、体、美、劳五方面得到发展。

学习目标

1.了解厨房烹饪技能，发现厨房烹饪中的热学问题，能运用物理知识解释现象，提出合理建议。

2.通过调查家庭美食的烹饪小妙招，参与争做小厨神活动，体会劳动价值，发现热学现象，提出节能小妙招，形成节能、促进可持续发展的意识。

3.建构热学中物态变化的知识体系，形成有物理特色的菜谱，能运用所学知识指导和规范个人行为，践行低碳生活，具有节能意识。

4.以烹饪为载体，增强劳动意识，锻炼劳动能力，形成热爱劳动的良好行为习惯，增进与家人的情感交流。增强劳动意识，学习劳动技能，形成热爱劳动和生活的良好品格，增进与家人的情感交流。

重点难点

重点：

1.调查收集烹饪的物理小妙招，以物理热学视角进行筛选，形成物理问题并进行实践探究。

2.制作热学中物态变化知识的思维导图，形成节能意识。

难点：

1.建构热学物态变化的知识体系。

2.以物理热学视角汇总厨房中的烹饪小妙招。

学情分析

八年级的学生对于固态、液态、气态的现象有初步认识，对加热烹饪有感性认识，对于“热”的各种现象不陌生，甚至会进行一些解释。而对于热学概念名词的理解是不到位的，甚至解释中的科学用语是错误的，没有形成热学的知识体系，在解决热学问题时是零星单一的，还不能举一反三形成系统。可以通过学生动眼、动手，进而动脑的过程，由物态变化的现象知道物态变化中的概念，进而通过完整的烹饪过程综合分析其中的物态变化知识，让知识成体系，让学生在体验中收获知识。

课程实施规划

学习主题任务

实践任务

课时

选题

（创设真实情境，明确实践课题）

任务1：观看《舌尖上的中国》视频片段，尝试以热学的视角看待“蒸、煮、煎、炸”等烹饪技法。

课时1

规划

（确定任务方案，明确实践步骤）

任务2：围绕厨房“蒸、煮、煎、炸”等烹饪技法，聚焦热学问题，策划“争当小厨神”的实践活动。

实施

（建构相关知识，经历实践过程）

任务3：从食材的冷冻和解冻过程中了解熔化和凝固现象，并探究固体熔化和液体凝固规律。任务4：观察从冰箱取出的冷冻食材表面“结霜”现象，了解凝华和升华这类物态变化。

课时2

任务5：探究“蒸、煮、煎、炸”中的主要物态变化，知道汽(液)化特点和相关的节能安全意识。

课时3

总结

（展示实践成果，总结交流评价）

任务6：形成一道菜的菜谱并备注其中的热学知识，相互交流和展示厨房烹饪的节能小妙招。

任务7：展示实践成果，分享心得体会，汇总出有物理特色的菜谱。

课时4

跨学科主题学习课时教学设计表第1课时

学习任务

1.观看《舌尖上的中国》视频片段，尝试以热学的视角看待“蒸、煮、煎、炸”等烹饪技法。

2.围绕厨房“蒸、煮、煎、炸”等烹饪技法，聚焦热学问题，策划“争当小厨神”的活动。

学习目标

1.通过观看《舌尖上的中国》中有关烹饪技法的视频，能归纳视频中展示的各种热现象问题，尝试用物理视角发现美食加工的原理。

2.通过观看视频、分析现象并提出见解，能在解释自然问题时引用证据，具有使用科学证据的意识，形成综合分析、推理论证的能力，具有批判进而提出创造性见解的能力和品质。

3.在交流讨论实施方案的过程中，能制订初步的实践方案，能把所学知识和真实情境结合起来，养成主动探究、积极探索、主动学习并提出问题和挖掘物理学科趣味性的能力。

4.在讨论具体实践方案时，不断探索，