7.4.1 糖类-课件 高一化学(新教材人教版必修2).pptxVIP

第七章有机化合物第四节基本营养物质课时1糖类

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升宏观辨识与微观探析：能从宏观上认识糖类的组成、性质及应用，从微观上结合糖类的结构特点（官能团）理解糖类的特征反应及检验方法的本质原因。如通过葡萄糖分子中含有醛基和羟基，理解其具有还原性，能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应。变化观念与平衡思想：认识葡萄糖、蔗糖和淀粉等糖类物质在一定条件下能发生水解等化学反应，以及这些反应中的能量变化和平衡移动。例如，淀粉在酸或酶的作用下逐步水解成葡萄糖。

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升科学探究与创新意识：能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，通过设计实验认识单糖（葡萄糖）的还原性及特征反应，双糖和多糖的水解反应及原理，培养实验设计及创新能力。比如设计实验探究蔗糖水解的条件和产物。科学精神与社会责任：通过了解糖类在生活和生产中的重要应用，如糖类是人体主要的能量来源，淀粉用于食品加工和造纸等工业，树立健康生活理念，能用所学知识解决生活中有关的化学问题，培养责任意识。

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升六大营养素：生命的支撑食物中的营养物质主要包括：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。淀粉(糖类)纤维素油脂蛋白质油脂、蛋白质主要成分有机物面食青菜肉类油类蛋类三大能源物质

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升六大营养素：生命的支撑人体内主要物质含量糖类1～2油脂10～15蛋白质15～18其他水无机盐55～673～41化合物占人体质量的百分数/%化合物占人体质量的百分数/%

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升认识糖类葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升认识糖类1.糖类的结构与分类分子组成大多数都符合：Cm(H2O)n糖类被称为碳水化合物（1）糖类的组成可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2:1，也并不以水分子的形式存在如鼠李糖C6H12O5而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳水化合物如甲醛CH2O,乙酸C2H4O2等

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升认识糖类（3）糖类的分类——以水解状况来分①单糖不能再水解为更小分子的多羟基醛和多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。②低聚糖能水解为二、三个或几个单糖的碳水化合物。如蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖等水解生成二个单糖，又称二糖。③多糖水解后能生成若干分子单糖的碳水化合物。如：淀粉、纤维素。（2）糖类的结构糖类是多羟基醛或多羟基酮及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升认识糖类糖类的相互转化多糖(C6H10O5)n单糖C6H12O6缩合二糖C12H22O11水解发酵C2H5OH+CO2氧化CO2+H2O光合缩合水解葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升认识糖类糖类不一定有甜味，有甜味的不一定属于糖类。可溶于水，甜味同分异构体C6H12O6葡萄糖C12H22O11蔗糖C12H22O11麦芽糖无味，有些淀粉可溶于水不属于同分异构体，都是高分子化合物(C6H10O5)n淀粉(C6H10O5)n纤维素

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升认识糖类糖类单糖二糖多糖蔗糖(C12H22O11)果糖(C6H12O6)葡萄糖(C6H12O6)麦芽糖(C12H22O11)淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n互为同分异构体互为同分异构体n值不同，不互为同分异构体淀粉和纤维素属于天然有机高分子

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升单糖：葡萄糖白色晶体、有甜味、能溶于水（一）葡萄糖的物理性质

课程标准与核心素养新课深度探究与互动教学课程结构塑造与习题巩固提升单糖：葡萄糖分子式：C6H12O6结构:结构简式：预测：葡萄糖的化学性质所含官能团：醛基、醇