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高中生物专题一传统发酵技术的应用11果酒和果醋的制作选修.pptVIP

高中生物专题一传统发酵技术的应用11果酒和果醋的制作选修.ppt

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    课题1.

    果酒和果醋的制作;学习目标;远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒;甲古文中的酒文字;凉州词

    唐朝王翰;果酒和果醋的制作;(一)果酒制作的原理;a、若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式：

    ;二、实验设计;装置a;发酵装置b;三、结果分析与评价;如何检测果酒的制作是否成功？;用重铬酸钾检测是否有酒精;【实验】;二、果醋的制作

    （1）关于醋酸菌的生物学特性你知道哪些？;如何检测果醋的制作是否成功？;比较归纳

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