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营养学基础总复习题参考答案(简)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复组织

B.参与代谢调节

C.提供能量

D.维持酸碱平衡

2.以下哪种营养素被称为‘生命的燃料’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.维生素A的主要来源是哪些食物？()

A.绿叶蔬菜和水果

B.瘦肉和鱼类

C.奶制品和蛋类

D.以上都是

4.人体内钙的主要储存部位是哪里？()

A.骨骼和牙齿

B.血液

C.肌肉

D.肝脏

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

6.膳食纤维的主要来源是哪些食物？()

A.谷物

B.蔬菜和水果

C.肉类

D.奶制品

7.以下哪种矿物质被称为‘抗贫血元素’？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.钾

8.以下哪种营养素有助于维持正常的免疫系统功能？()

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

9.以下哪种食物富含优质蛋白质？()

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.番茄

10.以下哪种营养素有助于维持正常的视力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.奶制品

13.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素C

14.以下哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.铁

15.以下哪些因素会影响营养素的吸收？()

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.肠道健康状况

D.营养素本身特性

E.个体差异

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的氨基酸组成包括必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须从食物中获得的氨基酸。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，它对于维持肠道健康和预防便秘具有重要作用。

18.维生素A对于维持正常的视觉功能，特别是夜视能力，起着至关重要的作用。

19.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是维持神经肌肉正常功能所必需的。

20.维生素B群是一组水溶性维生素，它们在人体的能量代谢、细胞生长和修复中扮演重要角色。

四、判断题(共5题)

21.人体需要的所有营养素都可以通过食物摄入。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是有害的，应该尽量减少脂肪的摄入。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的摄入量越高越好，可以促进肌肉生长。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过皮肤直接合成，不需要通过食物摄入。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维可以替代其他营养素，如蛋白质、脂肪和碳水化合物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述人体必需的氨基酸有哪些，以及它们在人体中的作用。

27.膳食纤维对人体的健康有哪些益处？

28.为什么维生素D被称为‘阳光维生素’？

29.钙和磷在人体中有什么作用？

30.如何合理搭配膳食，以确保摄入均衡的营养素？

营养学基础总复习题参考答案(简)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋白质不直接参与维持酸碱平衡，其主要功能是构成和修复组织、参与代谢调节以及提供能量。

2.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，因此被称为‘生命的燃料’。

3.【答案】D

【解析】维生素A广泛存在于绿叶蔬菜、水果、瘦肉、鱼类、奶制品和蛋类等食物中。

4.【答案】A

【解析】钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，约99%的钙都储存在这些部位。

5.【答案】D

【解析】维生素D属于脂溶性维生素，其他选项中的维生素B1、B2和维生素C属于水溶性维生素。

6.【答案】B

【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，谷物也是其重要来源。肉类和奶制品中的膳食纤维含量相对