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2025年茶艺师(高级)茶道表演练习题卷及答案

一、填空题（共10题，每题2分，共20分）

1.唐代煎茶法中，“三沸”的判断标准是：一沸如鱼目微有声，二沸如涌泉连珠，三沸则______。

2.宋代点茶的核心器具“茶筅”主要以______材质制成，其作用是击拂茶粉至“粥面粟纹”。

3.六大茶类中，唯一不经过揉捻工序的茶类是______，其代表性茶品有白毫银针、白牡丹。

4.武夷岩茶“岩韵”的形成与______（地质条件）、茶树品种、工艺特征密切相关，其中“岩骨”主要指茶汤的______。

5.日本茶道“和敬清寂”中“寂”的内涵是______，强调时间沉淀的古雅之美。

6.茶席设计中“留白”的作用是______，通过空间的疏朗引导观者聚焦茶事核心。

7.普洱茶“越陈越香”的本质是______（微生物作用/酶促氧化/湿热作用）与______（非酶促氧化/微生物作用/湿热作用）的协同转化。

8.唐代陆羽《茶经》中“其水，用山水上，江水中，井水下”的“山水”特指______（山泉/瀑布/溪流），因水质清冽且含微量矿物质。

9.潮汕工夫茶“关公巡城”的操作要点是______，目的是使各杯茶汤浓度均匀。

10.茶事礼仪中，“叩指谢茶”的手势源于清代______（历史人物）微服私访时的典故，晚辈对长辈行礼需______（单指/双指/三指）轻叩桌面。

二、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.以下关于乌龙茶“做青”工艺的描述，正确的是（）

A.做青是乌龙茶独有的工艺，通过摇青与摊晾交替进行，促进茶多酚酶促氧化

B.做青仅需摇青一次，目的是破坏叶细胞，使香气物质溢出

C.做青温度越高越好，可加速发酵进程

D.做青后无需杀青，直接干燥即可

2.鉴别老白茶与新白茶的关键指标不包括（）

A.香气：老白茶有枣香、药香，新白茶以毫香、青草香为主

B.汤色：老白茶呈深琥珀色，新白茶多为浅黄或浅绿

C.叶底：老白茶叶底红褐均匀，新白茶叶底黄绿柔软

D.滋味：老白茶苦涩感明显，新白茶清甜鲜爽

3.茶席设计中，“茶器与茶类适配”的原则要求（）

A.绿茶用紫砂壶，因保温性好利于激发香气

B.红茶用白瓷盖碗，因白瓷显汤色且不夺茶香

C.普洱茶用玻璃杯，因透明材质便于观察叶底

D.乌龙茶用粗陶壶，因粗陶气孔多吸附杂味

4.以下关于宋代点茶“七汤点茶法”的步骤，排序正确的是（）

①调膏：茶粉与热水调至无颗粒

②击拂：分七次注水，每次击拂至汤花厚密

③布茶：茶粉均匀铺于茶盏

④温盏：以热水预热茶盏

A.④③①②B.③④①②C.④①③②D.③①④②

5.茶事活动中，“茶漏”的主要作用是（）

A.过滤茶渣，防止倒入杯中

B.扩大壶口，方便投茶

C.清洁茶席，收集废水

D.衡量投茶量，确保精准

6.以下关于“茶性”的描述，错误的是（）

A.绿茶性寒，适合夏季饮用，可清热解暑

B.红茶性温，适合冬季饮用，可温胃驱寒

C.生普洱茶性凉，熟普洱茶性温，因渥堆发酵改变茶性

D.白茶性凉，存放三年以上茶性转为大寒，更适合体热者

7.茶席间，主人为宾客奉茶时，正确的礼仪是（）

A.手持杯口，将杯柄朝向宾客右手方向

B.双手托杯底，杯柄朝向自己，递至宾客面前

C.单手端杯，随意放置在宾客左侧

D.先奉长辈，再奉平辈，最后奉晚辈

8.以下关于“茶与健康”的说法，科学的是（）

A.空腹饮浓茶可促进消化，适合减肥人群

B.茶氨酸具有镇静安神作用，可缓解焦虑

C.茶多酚会抑制铁吸收，贫血患者应大量饮茶

D.隔夜茶含有大量亚硝酸盐，绝对不能饮用

9.鉴别武夷岩茶“正岩”与“半岩”茶的核心依据是（）

A.干茶外形：正岩茶条索更紧结，半岩茶较松散

B.香气类型：正岩茶有兰花香，半岩茶有青草香

C.生长环境：正岩茶产自武夷山核心景区（如三坑两涧），半岩茶产自周边丘陵

D.工艺特征：正岩茶焙火更重，半岩茶焙火较轻

10.以下关于“茶诗”的对应关系，错误的是（）

A.“活水还须活火烹，自临钓石取深清”——苏轼《汲江煎茶》

B.“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”——杜耒《寒夜》

C.“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”——白居易《山泉煎茶有怀》

D.“茶烟一缕轻轻扬，搅动兰膏四座香”——文徵明《惠山茶会图》题诗

11.茶事活动中，若遇茶器（如紫砂壶）意外破损，正确的处理方式是（）

A.立即停止茶会，向宾