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宾馆酒店等住宿场所消防安全管理指南

第一章火灾风险全景扫描

1.1可燃物密度：客房区每平方米可燃物质量普遍在35–55kg，含床垫、窗帘、地毯、家具、一次性用品。走廊因布草车、备品柜、装饰挂画，密度升至60–70kg。厨房、布草间、工程库房可达80–120kg。

1.2点火源分布：电气线路占62%，烟蒂占18%，厨房明火12%，施工动火5%，其他3%。老旧物业铝芯线占比仍达27%，插座回路平均负载率78%，峰值96%，绝缘层碳化概率高。

1.3人员特征：夜间23:00–06:00滞留率92%，其中40%为深度睡眠状态；外籍、老年、儿童比例合计38%，疏散速度低于标准30%–50%；醉酒客人占5%，可能出现逆行、滞留、跌倒。

1.4空间陷阱：内走廊长度超过30m无自然排烟口占比41%，袋形走道末端房间距安全出口距离大于15m占29%，中庭回马廊形成“烟囱”效应，烟气在120s内可升至顶层。

1.5管理真空：夜班在岗人数平均为日班18%，持证消防控制室值班员仅占42%，微型消防站队员熟睡错过黄金3分钟占比55%，消防档案更新滞后6个月以上达67%。

第二章法规与标准速查表

2.1上位法：《消防法》《安全生产法》《治安管理处罚法》《特种设备安全法》。

2.2部门规章：应急管理部令第5号《宾馆饭店消防安全管理规定》、公安部61号令《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》。

2.3技术标准：GB50016-2022《建筑设计防火规范》、GB50166-2019《火灾自动报警系统施工及验收规范》、GB51251-2017《建筑防排烟系统技术标准》、XF654-2006《宾馆饭店消防安全检查要点》。

2.4地方加严：北京《住宿场所消防安全管理规范》DB11/T1322-2021、上海《旅馆业消防安全评估导则》DB31/T1250-2020，要求客房层设置应急广播分区控制、厨房动火离人报警与燃气切断联动。

第三章组织架构与岗位清单

3.1消防安全委员会：总经理任主任，成员含房务、餐饮、工程、安保、人力资源、财务、前厅、市场销售、行政办九大部门第一责任人。

3.2三级责任网格：

一级网格——酒店红线区（消防泵房、配电室、柴油发电机房、燃气调压站、消防控制室），由工程总监直接管理；

二级网格——客房楼层、厨房、餐厅、会议区，由部门经理每日巡查；

三级网格——仓库、员工更衣室、屋顶设备层，由主管每班次巡查。

3.3专兼职岗位：

消防控制室值班员（中级消防设施操作员国考证），24h双人持证在岗；

微型消防站队长（安保部副经理兼），配空气呼吸器6套、水带12盘、65mm直流喷雾水枪4支、逃生面罩60只；

电气防火员（工程部强电主管），每周红外热成像抽检20%配电箱；

燃气巡检员（餐饮部厨师长兼），每日05:00、14:00、21:00三次肥皂水法查漏；

疏散引导员（房务部楼层服务员），每人负责6–8间客房，夜间值班台放置荧光背心、电筒、房号图。

第四章制度与流程

4.1动火审批：

申请→风险评估→审批（总经理或授权人）→清理可燃物→配灭火器材→接火盆→防火布→监护人→30min复查→结束确认。

4.2电气“七必须”：

必须每年绝缘电阻测试；必须每季度紧固接线端子；必须每月清理配电箱内粉尘；必须每日巡查厨房区漏电断路器；必须建立63A以上开关一闸一档；必须红外热成像55℃以上即复检；必须淘汰10年以上铝芯线。

4.3布草“五不收”：

潮湿不收、带烟味不收、带明火残迹不收、用黑色塑料袋封装不收、堆高超1.5m不收。

4.4客房“三查一提示”：

客人入住前查、打扫房间查、夜间巡楼查，提示卡放床头柜“请勿卧床吸烟”。

4.5厨房“离人报警”：

油锅区150℃感温电缆联动燃气切断阀，厨师离岗3min未确认即报警，警铃70dB厨房全覆盖。

4.6消防档案“四色管理”：

红色为消防法律文书，黄色为维保记录，蓝色为培训演练，绿色为评估改进，每季度换色标签，防止缺项。

第五章设施设备全生命周期

5.1火灾自动报警系统：

主机备用电池12V/24Ah，每3年整组更换；回路卡带载量≤80%，末端加装隔离模块；手动报警按钮距地1.3–1.5m，步行距离≤30m；客房内光电感烟3秒阈值漂移0.3dB/m即清洗。

5.2自动喷水灭火系统：

采用68℃玻璃球喷头，厨房